Το Παρίσι δε σταματά ποτέ να εξελίσσεται. Κι αν υπάρχει ένας τρόπος να καταλάβουμε τι συμβαίνει αυτή τη στιγμή στην πόλη, αυτός είναι να ακολουθήσουμε τις νέες της γαστρονομικές διευθύνσεις. Το 2026 φέρνει μια νέα γενιά εστιατορίων που δεν αντιμετωπίζουν το φαγητό ως μια απομονωμένη εμπειρία, αλλά το συνδυάζουν με τη μόδα,  το design, τη μουσική, το nightlife, αλλά και μια πιο χαλαρή προσέγγιση στην έξοδο.

5 πρόσφατες αφίξεις που αξίζει να μπουν στη λίστα κάθε foodie που ετοιμάζεται για Παρίσι ή βρίσκεται ήδη εκεί.

Hando Champs-Élysées

Στην καρδιά του 8ου διαμερίσματος, το Hando ανοίγει ένα νέο κεφάλαιο για την ιαπωνική κουζίνα στο Παρίσι. Η νέα του διεύθυνση στην Rue Pierre Charron βρίσκεται κοντά στα Champs-Élysées, ενώ την κουζίνα υπογράφει ο chef Chiharu Takada, με τον Adrien Albou πίσω από το project. Το ενδιαφέρον, ωστόσο, δεν περιορίζεται στο πιάτο. Το interior design του Studio Friedman & Versace συνδυάζει ιαπωνικές αναφορές με μια σύγχρονη, fashion-forward παριζιάνικη αισθητική. Είναι ένας προορισμός όπου η γαστρονομία συναντά το design με απόλυτα φυσικό τρόπο.

Info: 63 Rue Pierre Charron, 75008 Paris, France, @handohandroll.

LOTTA

Λίγα βήματα από το Λούβρο, η LOTTA φέρνει μια πιο ανεπιτήδευτη εκδοχή της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας. Πρόκειται για το πρώτο ανεξάρτητο εστιατόριο της Charlotte Bereaud, πρώην διευθύντριας του Crystal Room στο Baccarat Hotel. Το σκηνικό σχεδίασε η Juliette Rubel, με έμπνευση από τα ιταλικά interiors των ’60s και ’70s: τραβερτίνη, καθρέφτες, ξύλο και μέταλλο δημιουργούν έναν χώρο που μοιάζει ταυτόχρονα με εστιατόριο, bar και κομψό παριζιάνικο σαλόνι.

Info: 8 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, France, @lotta__paris.

Billie

Για όσους θεωρούν ότι μια βραδινή έξοδος δεν τελειώνει με το τελευταίο πιάτο, το Billie είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις. Κοντά στο Palais-Royal, το εστιατόριο συνδυάζει φαγητό και hi-fi κουλτούρα, διαθέτοντας δικό του sound system, DJ booth και συλλογή από βινύλια. Η ιδέα των César Gourdou και Nicolas Saltiel μετατρέπει το dinner σε αφετηρία για τη βραδιά, θολώνοντας τα όρια ανάμεσα στο φαγητό και το nightlife.

Info: 36 Rue des Petits Champs, 75002 Paris, France, @billie__paris.

Ethanol

Στη Rue Jean-Pierre Timbaud, ο chef Maxime Bouttier δημιούργησε ένα πιο χαλαρό «αδελφάκι» του Géosmine. Το Ethanol στεγάζεται σε ένα πρώην εργοστάσιο παπουτσιών και είναι κάτι ανάμεσα σε wine bar και neo-bistro. Τα πιάτα είναι σχεδιασμένα για sharing, ενώ το κρασί βρίσκεται στο επίκεντρο της εμπειρίας. Εδώ το ζητούμενο δεν είναι ένα αυστηρά δομημένο fine-dining δείπνο, αλλά μια κοινωνική, ανεπίσημη βραδιά με καλό φαγητό και ακόμη καλύτερη διάθεση.

Info: 28 Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris, France, @ethanol.cave.

Eskal

Για μια πιο γαστρονομική εμπειρία, το Eskal είναι μία από τις νέες διευθύνσεις που τραβούν την προσοχή. Πρόκειται για το πρώτο προσωπικό project του chef Alexandre Chambat, ο οποίος έχει περάσει από σημαντικές κουζίνες όπως το L’Astrance, το Pavillon Ledoyen και το L’Oiseau Blanc. Μαζί με τον Ken Nanaumi, δημιουργεί μια σύγχρονη γαλλική κουζίνα που ενώνεται με επιρροές από τα ταξίδια και τις διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες.

Info: 47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France, @eskal.restaurant.

Salto Bar

Στο 11ο διαμέρισμα, το Salto Bar φέρνει στο ανανεωμένο γαστρονομικά Παρίσι έναν αέρα από Ισπανία και Πορτογαλία. Πρόκειται για το πρώτο προσωπικό εστιατόριο του chef Diego Alary, ο οποίος έγινε γνωστός μέσα από τη γαλλική εκδοχή του Top Chef αλλά και την έντονη παρουσία του στα social media. Το concept κινείται μακριά από την επισημότητα του κλασικού εστιατορίου, με την ιβηρική κουζίνα και τις έντονες γεύσεις να βρίσκονται στο επίκεντρο. Μεγάλο plus, το τέλεια, super cool design του!

Info: 11 Rue Camille Crespin du Gast, 75011 Paris, France, @saltobar.paris.

Main: