Ποια γεύση σάς θυμίζει Θεσσαλονίκη και τι είναι αυτό που αγαπάτε περισσότερο στη γαστρονομική της ταυτότητα; 

Η πόλη έχει πολλές γεύσεις που τη χαρακτηρίζουν, από την αγαπημένη μπουγάτσα και το τρίγωνο Πανοράματος μέχρι τα παραδοσιακά μαγειρευτά. Εδώ, το φαγητό δεν είναι απλώς μια ανάγκη· είναι απόλαυση.

Τι κάνει ένα εστιατόριο να αντέχει στον χρόνο και πώς μεταφράζεται αυτό στο Jenny’s; 

Πιστεύω πως ένα εστιατόριο αντέχει στον χρόνο όταν πίσω από κάθε πιάτο που δημιουργείται υπάρχει αγάπη και πίσω από κάθε άνθρωπο που περνά την πόρτα του υπάρχει πραγματικό ενδιαφέρον για αυτόν. Για μένα, η μαγειρική δεν ήταν ποτέ απλώς μια δουλειά, είναι κάτι που κάνω με όλη μου την καρδιά εδώ και χρόνια.

Αν έπρεπε να ξεχωρίσετε ένα πιάτο που εκφράζει τη μαγειρική σας, ποιο θα ήταν και ποιες μνήμες κουβαλά;

Αναμφισβήτητα τους λαχανοντολμάδες. Από τη μαμά μου, που θυμάμαι πάντα να κάθεται στο μεγάλο τραπέζι της κουζίνας και να μαγειρεύει, μέχρι τη γιαγιά μου, που έφτιαχνε τις μικρασιατικές συνταγές της κι εγώ καθόμουν στον πάγκο και την παρακολουθούσα με τις ώρες.

Έχει αλλάξει ο τρόπος που βγαίνουν οι Θεσσαλονικείς για φαγητό;

Στην πόλη μας, η έξοδος για φαγητό είναι ιεροτελεστία! Ο Θεσσαλονικιός θα συζητήσει πού θα φάει, και πολλές φορές το ίδιο το φαγητό θα είναι ο λόγος για να βγει.

Πού βρίσκεται σήμερα η ελληνική κουζίνα;

Σε μια πολύ όμορφη αλλαγή: στην ανάγκη να επιστρέψουμε στις ρίζες μας και να ξαναδώσουμε αξία στις γεύσεις με τις οποίες μεγαλώσαμε. 

Τι θεωρείτε ότι έχει τη μεγαλύτερη σημασία για τον σημερινό επισκέπτη όταν επιλέγει ένα εστιατόριο; 

Ο κόσμος πλέον είναι πιο ενημερωμένος και ξέρει καλύτερα τι αναζητά. Το σημαντικότερο είναι να προσφέρεις πάντα ένα τίμιο φαγητό, με σεβασμό στον άνθρωπο που σε επιλέγει.

Έχει γίνει το Instagram πιο σημαντικό από το ίδιο το πιάτο; 

Έχει σίγουρα αλλάξει τον τρόπο που ο κόσμος ανακαλύπτει και επιλέγει πού θα φάει. Μια όμορφη φωτογραφία μπορεί να σου τραβήξει την προσοχή, αλλά δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση. Μόνο ένα πραγματικά καλό πιάτο και η φιλοξενία σου θα τον κάνουν να επιστρέψει.

Τι θέλετε να αισθάνεται κάποιος όταν περνά την πόρτα του Jenny’s;

Θέλω να έρθει να φάει σε εμένα και να νιώσει πως δεν ήρθε απλώς σε ένα εστιατόριο, αλλά πως κάθισε στο ίδιο τραπέζι με εμένα και τα παιδιά μου.

Όταν θέλετε να απολαύσετε ένα καλό γεύμα εκτός κουζίνας, ποιες γωνιές της πόλης επιλέγετε;

Θα πάω από το πιο απλό ταβερνάκι δίπλα στη θάλασσα μέχρι ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας. Για μένα, το καλό φαγητό δεν έχει ταμπέλες. Άλλωστε, όσο κι αν αγαπώ να μαγειρεύω, αγαπώ εξίσου και να κάθομαι στην άλλη πλευρά του τραπεζιού!

Λεωφόρος Κομνηνών 27, Πανόραμα, τηλ.: 2310346500, Facebook: Jenny’s All Day Kitchen Bar, Instagram: @jennyspanorama

ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2026