Με το χαρακτηριστικό, έντονο πορτοκαλί χρώμα, η γλυκιά, γεμάτη χαρακτήρα, κολοκύθα πρωταγωνιστεί κάθε φορά που σερβίρεται. Αγαπά τα ζεστά, χειμωνιάτικα μπαχαρικά -κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο-, την ισορροπημένη οξύτητα, ενώ όταν ψήνεται στον φούρνο αποκαλύπτει έναν έντονο καραμελένιο γευστικό χαρακτήρα. Ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να γίνει μία γρήγορη σούπα, να συνοδεύσει ψητά κρεατικά, να συμπληρώσει τα λαχανικά σε ένα κοκκινιστό ή να γίνει γλυκό. Φέτος το φθινόπωρο, αφήστε την κολοκύθα να πρωταγωνιστήσει στο τραπέζι σας. Απολαύστε μοναδικές γεύσεις με τα προϊόντα της Lidl Ελλάς.

Pro tip: Καθαρίστε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό, σταθεροποιήστε την και κόψτε την σε φέτες, ακολουθώντας τα φυσικά βαθουλώματα του καρπού. Στη συνέχεια, μπορείτε να την ψήσετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να αφαιρέσετε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Αν πάλι θέλετε να την καθαρίσετε, ο καλύτερος τρόπος είναι να την κόψετε σε φέτες και να αφαιρέσετε τη φλούδα με ένα καλό peeler.

1. Σούπα κολοκύθας με φαγόπυρο και φέτα

Με τα πρώτα φθινοπωρινά κρύα, η κολοκυθόσουπα είναι από τα πρώτα πιάτα που μας έρχονται στο μυαλό. Η συνταγή που ακολουθεί αναδεικνύει στον υπερθετικό βαθμό τα γευστικά χαρακτηριστικά της κολοκύθας, ενώ η φέτα και το φαγόπυρο τη συνοδεύουν ιδανικά.

Υλικά για 4-6 άτομα

• 800 γρ. κολοκύθα
• 200 γρ. καρότα
• 1 κ. σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων Κρήτης Νώμα
• 1 κ. σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
• Αλάτι • 800 γρ. ζεστό νερό
• 70 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το φαγόπυρο 

• 200 γρ. φαγόπυρο
• 350 γρ. νερό
• Βούτυρο
• Αλάτι
• 100 γρ. φέτα Π.Ο.Π. Γάλπο

Εκτέλεση 

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε σε φέτες. Θα χρησιμοποιήσουμε μία άνετη κατσαρόλα για να ετοιμάσουμε τη σούπα. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια κολοκύθας, τα καρότα, το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το κρεμμύδι, το πράσο, αλάτι και το νερό. Φέρνουμε σε βρασμό και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτριας έντασης φωτιά για 20΄ ή μέχρι να είναι έτοιμα. Παράλληλα, ξεπλένουμε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό, το βούτυρο και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να βράσει για 13΄. Όταν ο χρόνος περάσει, θα έχουν μείνει ελάχιστα υγρά. Αν χρειαστεί σουρώνουμε. Όταν τα λαχανικά της σούπας είναι έτοιμα, τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ. Μπορούμε να περάσουμε τη σούπα (ή μία ποσότητά της) από λεπτή σίτα για ακόμη πιο λεπτή υφή. (Αυτό θα κάνει τη σούπα πιο ρευστή, αλλά μας στερεί κάποιες από τις φυτικές της ίνες). Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα πιάτα. Ανακατεύουμε το φαγόπυρο με τη φέτα, προσθέτουμε στη σούπα κολοκύθας και σερβίρουμε.

2. Σαλάτα με ψητή κολοκύθα, kale & κινόα

Η κολοκύθα ψημένη στον φούρνο αποκτά μία υπέροχη, γλυκιά, καραμελένια γεύση. Η πλούσια αυτή σαλάτα είναι γεμάτη ένταση, συνοδεύει ψητά κρεατικά, αλλά μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και σαν ελαφρύ γεύμα.

Υλικά για 4-6 άτομα 

• 1 μικρή κολοκύθα (800 γρ.)
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων Κρήτης Νώμα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• 2 κούπες kale ψιλοκομμένο
• 1 κούπα σπόρους ροδιού
• 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 100 γρ. blue cheese

Για την κινόα 

• 200 γρ. κινόα
• 400 γρ. νερό ΓΙΑ ΤΟ DRESSING
• 1 κ. σ. μουστάρδα
• 2 κ. σ. ξίδι βαλσάμικο
• 4 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ψήνουμε για 20΄ ή μέχρι η κολοκύθα να είναι έτοιμη. Παράλληλα, ετοιμάζουμε την κινόα. Ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό, βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό (400 γρ.) και βράζουμε για 15΄. Όταν η κινόα είναι έτοιμη, στραγγίζουμε (αν χρειάζεται) και απλώνουμε σε ένα ταψάκι να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το dressing. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ξίδι, το λάδι, αλάτι, πιπέρι μέχρι να έχουμε μία δεμένη σάλτσα. Φτιάχνουμε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το kale, τους σπόρους ροδιού, το κρεμμυδάκι με λίγο από το dressing. Προσθέτουμε το blue cheese, την κολοκύθα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

3. Νιόκι με κολοκύθα, λουκάνικο και γραβιέρα

Το φθινόπωρο αγαπά τα πλούσια πιάτα όπως αυτά τα νιόκι πατάτας. Η κρέμα κολοκύθας, γλυκιά και ζεστή, είναι η βάση για αυτό το πιάτο με ζυμαρικά, πικάντικο λουκάνικο και γραβιέρα.

Υλικά για 4-6 άτομα 

• 500 γρ. κολοκύθα σε μικρά κομμάτια
• 1 κούπα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα πράσο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 400 γρ. νιόκι πατάτας
• 250 γρ. χωριάτικα λουκάνικα Τρικάλων Νώμα

Για το σερβίρισμα 

• 100 γρ. γραβιέρα
• Φύλλα ρόκας

ΕΚΤΈΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε την κρέμα κολοκύθας. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αλέθουμε σε κρέμα. Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το λουκάνικο σε φετούλες και περνάμε από καυτό τηγάνι. Ανακατεύουμε τα νιόκι με την κρέμα κολοκύθας που ετοιμάσαμε. Προσθέτουμε το λουκάνικο, τη γραβιέρα, τη ρόκα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

4. Pumpkin & Cinnamon Cheesecake

Και ποιος δεν αγαπάει το cheesecake! Με πλούσια γεύση κολοκύθας και μπαχαρικά, αυτό το cheesecake ψήνεται στον φούρνο και δεν μοιάζει με κανένα άλλο που έχετε μέχρι τώρα δοκιμάσει.

Υλικά για 6-8 μερίδες 

600 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• Κανέλα σκόνη
• Γαρίφαλο σκόνη
• Μοσχοκάρυδο σκόνη
• 80 γρ. αριάνι
• 3 φρέσκα αυγά Κ. Μακεδονίας Νώμα
• 200 γρ. πουρές κολοκύθας*

Για τη βάση 

• 200 γρ. μπισκότα κανέλας τριμμένα
• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σερβίρισμα 

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση 

Ετοιμάζουμε τη βάση. Βάζουμε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα, το βούτυρο, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε σε μια φόρμα 22 εκ. και στρώνουμε καλά. Με ένα χαμηλό ποτήρι ή κουτάλι φροντίζουμε να καλύψουμε όχι μόνο τη βάση αλλά και τα τοιχώματα της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12΄ και αφήνουμε να κρυώσει. Περνάμε στη γέμιση. Σε ένα μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αριάνι, τα αβγά, τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μίγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις πάνωκάτω). Μεταφέρουμε το μίγμα στη βάση που ετοιμάσαμε και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40΄ λεπτά. Το κέντρο του cheesecake θα παραμείνει ελαφρώς υγρό. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και λίγη κανέλα μέχρι να φουσκώσει και να στέκεται.

*Για τον πουρέ κολοκύθας: Κόβουμε σε κομμάτια την κολοκύθα και τη βράζουμε σε λίγο νερό. Όταν είναι έτοιμη, την κάνουμε πουρέ, μεταφέρουμε σε λεπτό σουρωτήρι και αφήνουμε τα πολλά υγρά να φύγουν.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΚΤΟΡΑΣ ΝΙΚΟΛΑΚΗΣ - POV STUDIO

ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2026