Τρεις εβδομάδες πριν από την αποκάλυψη του καταλόγου των καλύτερων εστιατορίων του 2025, το Ossiano του Dubai έλαβε, από τον θεσμό "50 Best Restaurants", ειδικό βραβείο για την αδιάκοπη επιδίωξη της αριστείας και την ικανότητά του να δημιουργεί extraordinary experiences. Ο θεσμός, αποτελείται από 1.080 gastronomy experts, που μέσα από μία δομημένη και ελεγμένη διαδικασία, δημιουργούν μία λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια σε κάθε ήπειρο ξεχωριστά αλλά και σε ολόκληρο το πλανήτη. Παράλληλα, στη διάρκεια της χρονιάς απονέμει ειδικές διακρίσεις που αφορούν το κλάδο του hospitality γενικότερα.
Το Ossiano, ένα από τα πιο ασυνήθιστα εστιατόρια στον κόσμο, που βρίσκεται στο ισόγειο του διάσημου πολυτελούς θέρετρου Atlaintis the Palm στο Dubai, βυθισμένο σε ένα από τα μεγαλύτερα ενυδρεία του κόσμου, κατάφερε τη φετινή χρονιά να κάνει δικό του έναν από αυτούς τους τίτλους.
Η Διάκριση
Το βραβείο Art of Hospitality Award ξεπερνά τα όρια του φαγητού. Σύμφωνα με τον William Drew, διευθυντή περιεχομένου του Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, το βραβείο αποτελεί απόδειξη της αδιάκοπης επιδίωξης της αριστείας και αναδεικνύει την εξαιρετική ικανότητα της ομάδας να δημιουργεί εξαιρετικές εμπειρίες για τους επισκέπτες. Ακόμη, αναγνωρίζει την ικανότητα του Ossiano να αναγάγει την εξυπηρέτηση σε μορφή τέχνης, δημιουργώντας ουσιαστικές συνδέσεις με τους επισκέπτες που μετατρέπουν το φαγητό σε ένα συναισθηματικό ταξίδι.
Ο Guillaume Barray, γενικός διευθυντής του Ossiano, αναφέρει: «Είμαστε υπερήφανοι για τη γνήσια φιλοξενία και εξυπηρέτηση σε συνδυασμό με μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία, οπότε η αναγνώριση αυτού του βραβείου είναι ένας φανταστικός τρόπος να ξεκινήσουμε το νέο έτος».
Το εστιατόριο
Δεν κολυμπούν συχνά καρχαρίες και σαλάχια μπροστά σας καθώς δειπνήτε, αλλά, σε αυτό το εστιατόριο υπάρχουν τεράστια παράθυρα που βλέπουν σε ένα ενυδρείο με 65.000 θαλάσσια ζώα. Από τη στιγμή που θα κατεβείτε τη μαρμάρινη σπειροειδή σκάλα σε αυτό το μοναδικό εστιατόριο στο Atlantis, θα βρεθείτε καθηλωμένοι και πλήρως απορροφημένοι. Το Ossiano βρίσκεται 10 μέτρα κάτω από ένα από τα μεγαλύτερα ενυδρεία του κόσμου, με τους πελάτες να βλέπουν απευθείας τη θαλάσσια ζωή.
Το εσωτερικό είναι κατασκευασμένο σε γαλάζιους τόνους με το φως να είναι υποτονικό, δημιουργώντας την ψευδαίσθηση ότι βρίσκεστε κάτω από ένα στρώμα νερού, μέσα από το οποίο διαπερνούνται οι ακτίνες του ήλιου. Η τεράστια δεξαμενή νερού που περικλείει τον χώρο φωτίζει ολόκληρη την τραπεζαρία σε μια φιλόξενη μπλε απόχρωση.
Αλλά το Ossiano δεν είναι μόνο αισθητική. Τα πιάτα εδώ εκτελούνται με δεξιοτεχνία.Το storytelling και η παρουσίαση των πιάτων αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της γευστικής εμπειρίας. Από μπολ σε σχήμα υπερμεγέθους καβουριού μέχρι φύλλα κουνουπιδιού που μιμούνται την κίνηση των κοραλλιών και πατάτες μεταμφιεσμένες σε κομμάτια κάρβουνου, το σερβίρισμα στο Ossiano είναι παιχνιδιάρικο και γλυπτικό.
Το πρωτοποριακό μενού θαλασσινών, με την ονομασία «Escale», το οποίο σερβίρεται στους επισκέπτες του Ossiano, είναι σχεδιασμένο με τη μορφή βιβλίου, κάθε σελίδα του οποίου είναι εμπνευσμένη από ένα ξεχωριστό ταξίδι. Πρόκειται για ένα menu 10 πιάτων του εστιατορίου,το οποίο παραδίδεται "Waves", όπως προτιμάει η ομάδα να αποκαλεί τα στάδια.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι η μαρέγκα με επικάλυψη σπιρουλίνας με ταρτάρ σικελικής μοβ γαρίδας, langoustine με φρούτα του πάθους και jalapeno, μπακαλιάρο με μαύρη σάλτσα και χαβιάρι Kristal, καθώς και ένα ταρτάκι nori με κίτρινη ουρά ξηρής ωρίμανσης με παγωτό wasabi και σουσάμι με γεύση umeboshi.
Η απόκτηση ενός αστεριού Michelin, η εξασφάλιση μιας υψηλής θέσης στα 50 καλύτερα εστιατόρια και η ανάδειξή ως Εστιατόριο της Χρονιάς δύο φορές στη σειρά από το Gault & Millau είναι επιτεύγματα που αντανακλούν την αφοσίωσή του εστιατορίου στην αριστεία.
Images Source : @ossianodubai
