Αν υπάρχει ένα πράγμα στη ζωή που θυμίζει μια ζεστή αγκαλιά, αυτό σίγουρα είναι ο καφές. Και ίσως δεν υπάρχει καλύτερη αφορμή για να του αφιερώσουμε λίγη παραπάνω προσοχή από την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ που γιορτάζεται σήμερα. Γιατί ο καφές είναι πολλά περισσότερα από το πρώτο ρόφημα της ημέρας ή εκείνο το ποτήρι που παίρνουμε βιαστικά στο χέρι. Είναι μια καθημερινή τελετουργία, μια αφορμή για συνάντηση, κουβέντα και μια μικρή παύση.
Στη Θεσσαλονίκη ο καφές αποτελεί εδώ και χρόνια αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής. Μόνο που τα τελευταία χρόνια η σχέση αυτή έχει εξελιχθεί. Νέα coffee spots εμφανίζονται στην πόλη, επενδύοντας όχι μόνο στην αισθητική των χώρων τους, αλλά κυρίως στην ποιότητα του καφέ και στη συνολική εμπειρία γύρω από αυτόν.
Η άνοδος του specialty coffee
Ο όρος specialty coffee αφορά τον καφέ υψηλής ποιότητας, με συγκεκριμένη προέλευση και αυστηρά κριτήρια σε κάθε στάδιο, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία, το καβούρδισμα και την παρασκευή. Η γεύση, το άρωμα, η οξύτητα και το σώμα κάθε ποικιλίας διαμορφώνονται από μια σειρά παραγόντων, μετατρέποντας κάθε φλιτζάνι σε μια μικρή ιστορία προέλευσης και φροντίδας. Όμως το specialty coffee δεν σταματά στην ποιότητα του κόκκου. Συνδέεται με μια ολόκληρη κουλτούρα που δίνει σημασία στους ανθρώπους, στη φύση, στη βιωσιμότητα, στην καλή αισθητική και τελικά, στην ίδια την εμπειρία του να απολαμβάνεις ένα ποτήρι καφέ.
Η Θεσσαλονίκη πίνει τον καφέ της αλλιώς
Κάπως έτσι, η πόλη αποκτά σταδιακά τη δική της specialty coffee ταυτότητα. Χώροι με ιδιαίτερο design, άνθρωποι με μεράκι και γνώση, διαφορετικές ποικιλίες και μέθοδοι παρασκευής δημιουργούν ένα σκηνικό όπου ο καφές γίνεται αφορμή για να μείνουμε λίγο περισσότερο.
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, συγκεντρώσαμε τα πέντε spots στη Θεσσαλονίκη που αξίζει να γνωρίσετε - για τον καφέ τους, αλλά και για όλα όσα συμβαίνουν γύρω από αυτόν:
Hue Roastery
Στην καρδιά της πόλης, στη Φιλίππου, το Hue Roastery έχει μια αισθητική που συνομιλεί με τη σύγχρονη ευρωπαϊκή coffee κουλτούρα χωρίς να μοιάζει αποκομμένο από τη γειτονιά. Ο χώρος είναι φωτεινός, καθαρός και λειτουργικός, με τη μεγάλη τζαμαρία να ανοίγει τη θέα προς τον δρόμο και το coffee bar να βρίσκεται στο επίκεντρο. Εδώ ο specialty coffee χαρακτήρας περνά από το ίδιο το καβούρδισμα, με έμφαση σε εποχιακούς και μονοποικιλιακούς καφέδες και σε προφίλ που αναδεικνύουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε κόκκου.
Valenio Coffee
Στην Ικτίνου, το Valenio έχει δημιουργήσει έναν χώρο αφιερωμένο αποκλειστικά στην κουλτούρα του καλού καφέ. Η αισθητική του είναι σύγχρονη και προσεγμένη, με το design να λειτουργεί ως φόντο για μια εμπειρία που περιστρέφεται γύρω από τον specialty coffee. Στο menu βρίσκονται ποικιλίες από διαφορετικές περιοχές του κόσμου, ενώ διατίθενται και κόκκοι για το σπίτι. Το roastery του βρίσκεται στα ιστορικά Λαδάδικα, σε κτίριο που χρονολογείται από το 1887.
δεκαepτά café
Στην Αλεξάνδρου Σβώλου, το deka.epta έχει γίνει μέρος της καθημερινότητας μιας από τις πιο ζωντανές γειτονιές του κέντρου. Το ύφος του είναι urban και ανεπιτήδευτο, με cozy στοιχεία που κάνουν τον χώρο ιδανικό τόσο για έναν γρήγορο πρωινό καφέ όσο και για μία μεγαλύτερη στάση. Η χαρακτηριστική κίτρινη πόρτα και οι πιο playful λεπτομέρειες δίνουν προσωπικότητα στο spot, ενώ ο specialty coffee παραμένει στον πυρήνα της πρότασής του.
Sòrtie
Απέναντι από τη Ροτόντα, στην Αγίου Γεωργίου, το Sòrtie συνδυάζει τον specialty coffee με ένα από τα πιο χαρακτηριστικά σημεία του ιστορικού κέντρου. Η αισθητική του κινείται σε λιτή, σύγχρονη γραμμή, αφήνοντας τον καφέ να έχει τον πρώτο λόγο. Οι επιλογές του περιλαμβάνουν διαφορετικές single-origin ποικιλίες, ενώ η φιλοσοφία του βασίζεται στη φρεσκάδα, τη συνέπεια και την προσεκτική παρασκευή. Ένα σημείο για καφέ με θέα στην ιστορία της πόλης.
Shed.co
Στην Πατριάρχου Διονυσίου, πίσω από την Αχειροποίητο, το Shed είναι ένα μικρό coffee spot με σύγχρονο, διακριτικό χαρακτήρα. Η θέση του σε έναν πιο ήσυχο δρόμο του κέντρου το κάνει να ξεφεύγει από την ένταση των κεντρικών αρτηριών, ενώ τα τραπεζάκια έξω ενισχύουν τη μοναδική αίσθηση της γειτονιάς. Ο specialty coffee βρίσκεται στο επίκεντρο, σε έναν χώρο που έχει γίνει σημείο συνάντησης για κατοίκους και επισκέπτες της πόλης.
