Τα μανιτάρια, τα οποία δεν επιλέγονται τόσο συχνά όσο άλλα λαχανικά, είναι ίσως το πιο υποτιμημένο δώρο της φύσης. Κι όμως παρά το μικρό τους μέγεθος έχουν πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό, το δέρμα και γενικότερα για την ανθρώπινη υγεία, αφού εκτός των άλλων ενισχύουν το ανοσοποιητικό και αντιμετωπίζουν δραστικά τη γήρανση. 

Αν θέλετε, λοιπόν, να μάθετε περισσότερα για αυτά προκειμένου να τα εντάξετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω!

Τα οφέλη των μανιταριών

• Θρεπτικά συστατικά: Το συγκεκριμένο λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες, ειδικά εκείνες που ανήκουν στο σύμπλεγμα Β. Λόγου χάρη η βιταμίνη Β3 που είναι σημαντική για τον οργανισμό, υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα μανιτάρια και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των τροφών που καταναλώνουμε, στην ρύθμιση του μεταβολισμού υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπιδίων, ενώ διατηρεί σε φυσιολογικά επίπεδα την έκκριση των υγρών της χολής και του στομάχου.
• Αμινοξέα: Τα μανιτάρια περιέχουν δυο πολύτιμα οξέα την τρυπτοφάνη και τη λυσίνη. Η πρώτη είναι αναγκαία για την βέλτιστη ποιότητα του ύπνου, ενώ η δεύτερη βοηθά στην ανάπτυξη των χόνδρων (ιστοί που καλύπτουν τα οστά που έρχονται σε επαφή με τις αρθρώσεις και επιτρέπουν την ομαλή, με ελάχιστη τριβή κίνηση των αρθρικών επιφανειών).
• Πρεβιοτικά: Ένα από τα πολλαπλά τους οφέλη είναι πως αποτελούν βασική πηγή πρεβιοτικών, τα οποία είναι ιδανικά για τη βέλτιστη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αναλυτικότερα, τα πρεβιοτικά ανήκουν στην ευρύτερη κατηγορία των υδατανθράκων και αποτελούν την τροφή των καλών βακτηριδίων που είναι απαραίτητα για την διατήρηση σε φυσιολογικά επίπεδα της μικροχλωρίδας του εντέρου. Μπορούν να βρεθούν στα δημητριακά ολικής αλέσεως, στο σκόρδο, στα κρεμμύδια, στα όσπρια, στις μπανάνες, στη φλούδα των μήλων κλπ.

• Αλλεργία: Αποδεδειγμένα τα μανιτάρια δρουν κατά της αλλεργίας και της υψηλής χοληστερίνης, ενώ έχουν και αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Πρωτεΐνες: Τα μανιτάρια, ως γνωστόν είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε όλα τα βασικά αμινοξέα.
• Δρουν κατά της γήρανσης: Τα μανιτάρια έχουν και αντιγηραντικές ιδιότητες, καθώς όπως προαναφέρθηκε περιέχουν δυο ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες (εργοθειονίνη και γλουταθειόνη) που είναι γνωστό ότι δρουν κατά της γήρανσης.

Αξίζει να γνωρίζετε πως ο τρόπος με τον οποίο τα μαγειρεύουμε επηρεάζει και τις ιδιότητες του. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα θρεπτικά τους συστατικά είναι να τα μαγειρέψετε στο γκριλ ή στον φούρνο, ενώ αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε προτιμήστε μια χάρτινη σακούλα, αφού η πλαστική δημιουργεί εύκολα υγρασία και τα κάνει να σαπίζουν γρηγορότερα.

Συνταγές με μανιτάρια

• Μανιτάρια στον φούρνο
• Σουβλάκια με μανιτάρια και χαλούμι
• Κριθαρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια
• Μανιταρόσουπα
• Τάρτα μανιταριών
• Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών
• Μανιτάρια γεμιστά με τυρί

• Σπιτική light καρμπονάρα
• Vegan burger μανιταριών
• Μανιτάρια στιφάδο
• Ταρτάκια με μανιτάρια και μπεσαμέλ
• Κις με μανιτάρια
• Στρούντελ με μανιτάρια, κολοκύθα και φέτα
• Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
• Λαζάνια με μανιτάρια και φέτα

Εν τέλει, τα μανιτάρια αποτελούν ένα super λαχανικό που αξίζει να τα εντάξετε στη διατροφή σας, εξαιτίας των θρεπτικών τους συστατικών και των σημαντικών οφελών για την υγεία σας.