Το καλοκαίρι στη Μεσόγειο μας συστήνεται ως μια ολόκληρη αίσθηση. Οι αυθόρμητες προσκλήσεις για φαγητό, τα μεσημεριανά τραπέζια που καταλήγουν βραδινά, κι εκεί, ανάμεσα σε πιάτα και γέλια, γεννιέται η πραγματική μαγεία: η γεύση. Τη φορά αυτήν, και μαζί με τη Lidl Ελλάς, η κουζίνα μας έχει αέρα Ιταλίας. Ελαιόλαδο, τυριά, μυρωδικά και λαχανικά εποχής. Ζυμαρικά φτιαγμένα στο χέρι και φρέσκα γαλακτοκομικά. Ένα prosecco, ένα spritz και ένας δυνατός espresso για το φινάλε. Οι συνταγές που ακολουθούν ονειρεύονται το ιταλικό καλοκαίρι και είναι ιδανικές για την επόμενη γευστική σας συνάντηση.
1. Κλασικό σάντουιτς focaccia, με μοτσαρέλα, προσούτο και pesto
Tο κλασικό αυτό σάντουιτς αγαπιέται πολύ σε όλο τον κόσμο. Και όχι άδικα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την εύκολη focaccia και θα εντυπωσιαστείτε με τη διαφορά στη γεύση.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ 15X25
• 540 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 230 γρ. νερό χλιαρό (38 °C)
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/2 κ. γλ. ζάχαρη
• 100 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι σε νιφάδες
• Δεντρολίβανο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
• Pesto alla Genovese Baresa
• Ντομάτες σε φέτες
• Ρόκα
• Milbona Μοτσαρέλα
• Dulano Προσούτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (50 γρ.), ανακατεύουμε και ενώνουμε με το αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα. Σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί. Εναλλακτικά, αφήνουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη βγάζουμε και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα. Την απλώνουμε με βρεγμένα δάχτυλα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και με τα δάχτυλα δημιουργούμε βαθουλώματα. Πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και αλάτι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ψήνουμε για 18΄-20΄. Βγάζουμε από το ταψάκι και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει σε σχάρα. Κόβουμε σε κομμάτια, γεμίζουμε με το pesto, τις ντομάτες, τη ρόκα, τη μοτσαρέλα και το prosciutto και σερβίρουμε.
2. Σαλάτα με σπαράγγια, κολοκύθι και παρμεζάνα
Τα σπαράγγια κατέχουν μια μοναδική θέση στην ιταλική κουζίνα. Μαζί με τα κολοκυθάκια και την παρμεζάνα πρωταγωνιστούν στην καλοκαιρινή αυτή σαλάτα που αξίζει να δοκιμάσετε.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΣΑΛΑΤΑ
• 200 γρ. σπαράγγια πράσινα
• 2 κολοκυθάκια σε λωρίδες
• 4-5 ραπανάκια ψιλοκομμένα
• 100 γρ. σαλάτα πράσινη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100 γρ. Alesto αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 100 γρ. Milbona Parmigiano Reggiano τριμμένο Π.Ο.Π.
• Χυμός λεμονιού
• 1 κ. σ. μουστάρδα
• 4 κ. σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις χοντρές και σκληρές άκρες από τα σπαράγγια (μπορούμε να τις κρατήσουμε για σούπα, ριζότο ή ζωμό λαχανικών). Τα κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ., διαγώνια στον βλαστό τους. Βάζουμε σε ένα μπολ ανάμειξης τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια, τα ραπανάκια, τη σαλάτα, αλάτι, πιπέρι, τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα βαζάκι βάζουμε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια δεμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε με τη σαλάτα, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Pasta fresca με σάλτσα ντομάτας και πικάντικo σαλάμι
Αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να υπάρχει χωρίς τις ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, αλλά η πλούσια γεύση αξίζει την αναμονή.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
• 200 γρ. Dulano μπέικον σε λωρίδες
• Λίγο ελαιόλαδο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Φρέσκο πιπέρι και αλάτι
• Μπούκοβο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 100 γρ. λευκό κρασί
• 800 γρ. ώριμες ντομάτες
• Φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικός)
• 500 γρ. ζυμαρικά Tagliatelle Italiamo
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒIΡΙΣΜΑ
• Italiamo Salame Napoli piccante σε φέτες
• Milbona Μοτσαρέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κρύο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο (1 κ. σ.), το μπέικον, το σκόρδο, λίγο πιπέρι και μπούκοβο. Όταν το μπέικον αρχίζει να ψήνεται, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, σκεπάζουμε με τo καπάκι και αφήνουμε για περίπου 10΄, μέχρι να μαλακώσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες στη μέση, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10΄. Όταν σηκώσουμε το καπάκι, οι ατμοί θα έχουν μαλακώσει τη φλούδα και θα μπορέσουμε να την αφαιρέσουμε. Με ένα πιρούνι διαλύουμε τις ντομάτες και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτούν μέχρι να έχουμε μία δεμένη σάλτσα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά. Παράλληλα, βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, 2΄ λιγότερο από τον χρόνο που υποδεικνύει η συσκευασία. Παράλληλα, περνάμε το πικάντικο σαλάμι από καυτό τηγάνι να γίνει τραγανό. Πιάνουμε τα ζυμαρικά με μία λαβίδα ή κουτάλα και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα. (Αν η σάλτσα είναι πολύ δεμένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο από το νερό του βρασμού τους). Μαγειρεύουμε για λίγο ακόμη, προσθέτουμε το πικάντικο σαλάμι και σερβίρουμε με κομμάτια από τημοτσαρέλα στην κορυφή.
Κλασικό τιραμισού
Το μυστικό της απόλυτης νοστιμιάς αυτού του αγαπημένου ιταλικού γλυκού είναι ο χρόνος. Είτε το ετοιμάσετε σε ένα μεγάλο σκεύος είτε σε ατομικά ποτηράκια, αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Θα σας ανταμείψει με ένα αφράτο, απολαυστικό αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
• 1 1/2 κούπα (3 κάψουλες) καφές
espresso Borbone
• 1 κ. σ. ζάχαρη
• 2 κ. γλ. ρούμι
• 20 Sondey μπισκότα σαβαγιάρ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
• 150 γρ. Milbona κρέμα γάλακτος κρύα
• 2 κ. σ. ζάχαρη άχνη
• 5 κρόκοι αβγού (μεγάλο μέγεθος)
• 500 γρ. Lovilio mascarpone
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε τον καφέ με τη ζάχαρη και το ρούμι. Παράλληλα, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει και να στέκεται σαν γιαούρτι. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν (περίπου 3΄). Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα. Στο τέλος, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Βουτάμε τα μισά μπισκότα στο μίγμα του καφέ και τα μοιράζουμε στα ποτήρια (ή σε ένα σκεύος 20X30). Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα και την κρέμα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 τουλάχιστον ώρες. Όταν είναι να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο.
Buon appetito!
ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΙΟΥΝΙΟΥ 2026
