Θα περιμένατε ποτέ ότι θα μπορούσατε να συνδυάσετε μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή με μία άλλη που έχει στη βάση της κυρίως το κρέας; Όσο περίεργο και να φαντάζει, η απάντηση είναι καταφατική και δελεαστική. Ο λόγος για την pegan διατροφή, η οποία προκύπτει από τον συνδυασμό της paleo και της vegan. Η πρώτη αφορά μία παλαιολιθική δίαιτα, η οποία αποκλείει όλα τα τρόφιμα που μπήκαν στο διαιτολόγιο των ανθρώπων μετά τη γεωργική επανάσταση και επιτρέπει όλα όσα έτρωγαν οι παλαιολιθικοί άνθρωποι, δηλαδή φρέσκα φρούτα, λαχανικά, αυγά, κρέας και θαλασσινά. Από την άλλη, η δεύτερη είναι η γνωστή και αυστηρή χορτοφαγική διατροφή, η οποία απαγορεύει την κατανάλωση οποιουδήποτε ζωϊκού προϊόντος. Με τον συνδυασμό, λοιπόν, αυτών των δύο προκύπτει η λεγόμενη pegan διατροφή και η τάση του peganism.

Ο κλινικός γιατρός και επιτυχημένος συγγραφέας πολλών best seller διατροφής, Mark Hyman, ανακάλυψε αυτή τη διατροφή και υποστήριξε ότι είναι αρκετά απλή. Μπορείτε, για παράδειγμα, να καταναλώνετε τροφές χαμηλές σε ζάχαρη και άμυλο, πολλά λαχανικά, κρέας και γενικά τρόφιμα με καλά λιπαρά, όπως οι ξηροί καρποί, το ελαιόλαδο και τα αβοκάντο. Η διατροφολόγος Carolyn Williams του wellness site Cooking Light προσέθεσε, ότι τα φρούτα και τα λαχανικά καλό είναι να καταλαμβάνουν το 75% της διατροφής σας. Είναι εμφανές, λοιπόν, ότι η τάση του peganism συστήνει ένα νέο πλάνο διατροφής σε πολλούς ανθρώπους που αγαπούν τα λαχανικά και τα φρούτα, αλλά ταυτόχρονα δε θέλουν να στερούνται και το κρέας. Σε κάθε περίπτωση, εάν ενδιαφέρεστε να υιοθετήσετε αυτή τη διατροφή, πρέπει να συμβουλευτείτε πρώτα τον διατροφολόγο σας. Επιπλέον, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερες πληροφορίες στο βιβλίο του Mark Hyman, "Food: What the Heck Should I Eat?".

Τι να φάτε

Φρούτα και λαχανικά

Σίγουρα, δεν πρέπει να λείπουν από μία pegan διατροφή. Εάν σας είναι αδύνατο να καταναλώνετε πολλά από αυτά, μπορείτε να αρκεστείτε σε μικρές ποσότητες, τις οποίες όμως θα εντάσσετε σε κάθε σας γεύμα. Εστιάστε σε όσα δεν περιέχουν άμυλο, ενώ στην πορεία μπορείτε να στραφείτε και σε αμυλούχα τρόφιμα, όπως πατάτες, καλαμπόκι και όσπρια.

Πρωτεΐνη

Αξίζει να αναφερθεί κάπου εδώ, ότι η πρωτεΐνη δεν περιέχεται μόνο στο κρέας, αλλά και σε συγκεκριμένες τροφές, όπως οι ξηροί καρποί και τα λαχανικά. Αυτά θα πρέπει να κατέχουν το 75% της ημερήσιας πρόσληψής σας, ενώ το υπόλοιπο 25% που περισσεύει μπορείτε να το αφιερώσετε σε ζωϊκές τροφές, όπως το κρέας ελευθέρας βοσκής, τα αυγά, τα πουλερικά και τα θαλασσινά με χαμηλά επίπεδα υδράργυρου.

Καλά λιπαρά

Σε αυτή την κατηγορία πρέπει να έχετε κατά νου, ότι είναι θεμιτό να προσθέσετε 25-35% λιπαρά στο σύνολο της διατροφής σας, τα οποία όμως να προέρχονται από καλές πηγές. Εστιάστε, για παράδειγμα, στα θαλασσινά με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, στον λιναρόσπορο, το αβοκάντο, τις ελιές και τους ξηρούς καρπούς. Επίσης, μπορείτε να επιλέξτε ελαιόλαδο αλλά και λάδι καρύδας.

Τι να αποφύγετε

• Γλουτένη: πρέπει να αποβάλετε τελείως τη γλουτένη από τη διατροφή σας, καθώς και οτιδήποτε προέρχεται από το σιτάρι και το αλεύρι. Ωστόσο, gluten-free σπόροι, όπως η κινόα, το καστανό ρύζι, η βρώμη και ο αμάρανθος μπορούν να καταναλώνονται περιστασιακά και σε μικρές πάντοτε ποσότητες, δηλαδή μισή ή και λιγότερο από μισή κούπα.
• Γαλακτοκομικά: αποφύγετε οτιδήποτε προέρχεται από το αγελαδινό γάλα, το βούτυρο, το τυρί, το γιαούρτι και άλλα ζωϊκής προέλευσης γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με γάλα και γιαούρτι αμυγδάλου, καρύδας ή σόγιας.
• Όσπρια: σε μία pegan διατροφή πρέπει να περιορίσετε και τα όσπρια. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση οσπρίων πρέπει να παραμένει στη μία ή και λιγότερο από μία κούπα την ημέρα.

Οφέλη του peganism

Δίνει έμφαση σε τροφές φυτικής προέλευσης

Εάν υπάρχει κάτι, που η paleo, η vegan και η pegan διατροφή κάνουν σωστά, αυτό είναι η επικέντρωση στα λαχανικά και τα φρούτα. Εκτός από το γεγονός ότι αυτές οι τροφές περιέχουν πλούσια θρεπτικά στοιχεία, διαθέτουν περιορισμένη ζάχαρη, λιπαρά και πρόσθετα χρώματα και γεύσεις. Θεωρούνται ως τα πιο αυθεντικά τρόφιμα και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λείπουν από το διατροφολόγιό σας. Επίσης, δεν είναι τυχαίο ότι πολλές έρευνες τονίζουν τη μεγάλη σημασία κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών για την πρόληψη και την αποφυγή ασθενειών.

Συνδυάζει 2 δίαιτες

Οι vegan δίαιτες είναι φτωχές σε πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη B-12 σε αντίθεση με τις paleo, που είναι πλούσιες σε ζωϊκή πρωτεΐνη και καλά λιπαρά. Η pegan διατροφή, όμως, πετυχαίνει τον συνδυασμό και τον συμβιβασμό και των δύο κατηγοριών, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ρίχνει τα επίπεδα γλυκόζης

Τα πρόσθετα ζάχαρης τείνουν να αυξάνουν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, αλλά η αλήθεια είναι ότι όλοι οι υδατάνθρακες ανεβάζουν τη γλυκόζη. Ωστόσο, ακόμη και όταν επιλέγετε υγιεινούς υδατάνθρακες, όπως φρούτα και σιτάρι, η υπερκατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε υπέρμετρη αποθήκευση λίπους, λιγούρες και αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για αυτόν τον λόγο, εστιάζοντας πρωτίστως στα λαχανικά, τα όσπρια και τα φρούτα και εν συνεχεία σε τροφές από σιτάρι, θα είστε σε θέση να ελέγχετε καλύτερα τη συνολική εικόνα της υγείας σας.