Αν τυχόν πέσει στα χέρια σας η κάρτα ενός μενού με τίτλο «Κόκκινο Κρασί με Ψάρι», σίγουρα δεν την προσπερνάτε. Ίσως γιατί μέχρι στιγμής έχετε συνηθίσει να δοκιμάζετε ψάρι σερβιρισμένο πλάι σε λευκές ετικέτες με υψηλή οξύτητα. Όταν όμως μπαίνει η υπογραφή του εστιατορίου Μαύρη Θάλασσα, όσοι από εσάς έχετε γευτεί την κουζίνα του γνωρίζετε, ότι δεν πρόκειται για ένα συνηθισμένο γαστριμαργικό πείραμα. Εδώ, η ψαρο-γαστρονομία είναι, και ήταν πάντα, κάτι αντίστοιχο της σταθερής συνέπειας. Δεν υπάρχουν ημίμετρα, ούτε gourmet αποδόμηση με τον τρόπο που φαντάζεστε. Μόνο μεράκι, μαεστρία και η τέχνη του να γεύεσαι ξεκάθαρα, τη φρεσκάδα και την καθαρότητα της πρώτης ύλης. Χωρίς προσμίξεις και χωρίς αλλοιώσεις. Με λίγα λόγια, δημιουργία μέσα στην απλότητα.
Flavor Manifesto
Όσα θα γευτείτε στις 18 του Δεκέμβρη, θα σας κάνουν να αναθεωρήσετε όσα γνωρίζετε για το πάντρεμα του κόκκινου κρασιού με το ψάρι. Άλλωστε, η επιμονή του Αλέξανδρου και της Σόνιας Τοκίδη να κρατήσουν το ολιστικό ύφος της κουζίνας τους ατόφιο, με τον ίδιο «εμμονικό» σεβασμό και την ίδια ευαισθησία προς την παραδοσιακή θαλασσινή τους παιδεία, είναι ο λόγος για τον οποίο τους επισκέπτεσαι και επιστρέφεις. Η βραδιά θα είναι πληθωρική και η οργάνωση σε επίπεδο γεύσεων άψογη, ενώ την ατμόσφαιρα θα ενορχηστρώνει μουσικά ένας εξαιρετικός σαξοφωνίστας.
Συνολικά, θα γευτείτε ένα κρεσέντο 5 χορταστικών πιάτων για δοκιμασμένους φίλους του ψαριού, ενώ όλα τους θα δέσουν αρμονικά σε εντάσεις, αρώματα, ισορροπία και επίγευση με τον χαρακτήρα, τη ζωηράδα και την οξύτητα της κάθε προτεινόμενης ετικέτας από την power elite του Κτήματος Άλφα. Ζεστή, κατευναστική, ατόφια ψαρόσουπα με φρέσκο ψάρι, παραδοσιακή μανέστρα με γαρίδες ή καραβίδα που έχει «ποτίσει» με τους χυμούς και τη νοστιμάδα της φρέσκιας ντομάτας, ροφός ή σφυρίδα πλακί και για τον επίλογο, ρέουσα, βελούδινη σοκολάτα, σφραγίζει το γεύμα, όπως του αξίζει, με ένα ιδανικό επιδόρπιο.
Όσο για την εταιρεία Άμβυξ που φροντίζει και επιμελείται τη βραδιά σε συνέργεια με το Κτήμα Άλφα και τον μετρ στο είδος του, οινολόγο-παραγωγό κύριο Άγγελο Ιατρίδη, οι συστάσεις είναι μάλλον περιττές. Δε θα πω περισσότερα, η συνέχεια δική σας. Σημειώστε, ότι το μενού θα στοιχίσει 60/ανά άτομο. Ποσό έντιμο και σεβαστό δεδομένου, ότι θα γευτείτε 5 διαφορετικά πιάτα και φυσικά, εξαιρετικό κρασί στην ποσότητα που θα επιλέξετε. Πειραματιστείτε, αξίζει!
Info: Νικολάου Πλαστήρα 3, Καλαμαριά, τηλ. 2310 932542
