Τα ωράρια εργασίας πολλών από εσάς ίσως είναι συνεχόμενα και τα συνοδεύουν το μεγάλου φόρτο δουλειάς και οι μετακινήσεις που απαιτούν χρόνο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να τρώτε μεσημεριανό στο γραφείο, γεγονός που σας δυσκολεύει στις επιλογές και στην προετοιμασία του. Δυστυχώς πολλοί καταφεύγουν στην εύκολη λύση του delivery ή αφήνουν το στομάχι τους άδειο, περιμένοντας να επιστρέψουν σπίτι. Και τα δύο αυτά έχουν αρνητικές συνέπειες κυρίως για την υγεία και ύστερα τη σιλουέτα σας. Για αυτό λοιπόν και εμείς αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας τρεις εύκολες συνταγές για μεσημεριανό στο γραφείο, που μπορείτε να ετοιμάσετε με την ησυχία σας από το προηγούμενο βράδυ ή το πρωί πριν φύγετε από το σπίτι. Το καλύτερο; Είναι όλες με λιγότερες από 500 θερμίδες! Μην ανησυχείτε, δε θα βρείτε μόνο σαλάτες αλλά και πλούσια γευστικά γεύματα που θα σας κρατήσουν χορτάτους μέχρι το βραδινό, χωρίς ενοχλητικά φουσκώματα και πρηξίματα.
1. Sweet & Tropical Flat Belly Salad
Οι ασκήσεις κοιλιακών δεν είναι ο μόνος τρόπος για να πετύχετε μία επίπεδη κοιλιά -η διατροφή παίζει επίσης τεράστιο ρόλο. Η πολύχρωμη σαλάτα που ακολουθεί θα σας γεμίσει ενέργεια ακόμα και στην πιο δύσκολη μέρα σας κι έχει ως βάση το πλούσιο σε φυτικές ίνες μαρούλι που εμπλουτίζεται με τα ενυδατικά αγγούρια και τα ευεργετικά ένζυμα του ανανά, που ενισχύουν το πεπτικό σύστημα. Επίσης, τα blueberries που περιέχει, πέρα από την υπέροχη γλυκιά γεύση που δίνουν έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν το λίπος γύρω από τη περιοχή της κοιλιάς, ενώ το αβοκάντο και τα αμύγδαλα όχι μόνο μειώνουν το αίσθημα φουσκώματος και πρηξίματος, αλλά και -επειδή θεωρούνται και τα δύο μονοακόρεστα λιπαρά- βοηθούν επίσης να διατηρηθεί επίπεδη η κοιλιά. Επομένως πρόκειται για τη σαλάτα των ονείρων σας, που υπόσχεται υπέροχο κορμί και πλούσια γεύση με μόλις 340 θερμίδες.
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
- 2 φλιτζάνια μαρούλι
- 1/3 αγγούρι σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκου ανανά σε κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
- 1/4 αβοκάντο σε κύβους
- 1 κ.σ. αμυγδάλου
Για το dressing λεμονιού και σπόρων chia:
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκο χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι
- 1/2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 κ.γ. σπόρους chia
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της σαλάτας σ' ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το dressing και απολαύστε!
2. Lemon Shrimp & Cauliflower Grits
Εάν αγαπάτε τις comfort συνταγές σε χαριτωμένα μπολ, με ασιάτικες επιρροές και γεύσεις λεμονάτες και λίγο πικάντικες, τότε η παρακάτω είναι φτιαγμένη για εσάς. Πρόκειται για ρύζι από τριμμένο κουνουπίδι που έχει λουστεί με γάλα καρύδας και συνοδεύεται από ελαφρώς ψημένες λεμονάτες και spiced γαρίδες -συνολικά λαμβάνετε μόλις 300 θερμίδες. Το συγκεκριμένο πιάτο επειδή χρειάζεται 45 λεπτά προετοιμασίας είναι προτιμότερο να το φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ και να το φάτε είτε κρύο την επόμενη ή να το ζεστάνετε στη δουλειά.
Συστατικά
Για το ρύζι:
- 1 μικρό κουνουπίδι κομμένο σε κομματάκια
- 1 κουταλιά σούπας ghee
- 1/2 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 4-5 γαρίδες αποφλοιωμένες και καθαρισμένες
Για της γαρίδες:
- Ζεστ από 2 λεμόνια
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/8 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ.γ.ghee
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Αλέστε το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει σπυρωτό σαν ρύζι ή ψιλοκόψτε το μόνη σας με ένα μαχαίρι και αφήστε το στην άκρη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνετε μία μεσαία κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέτετε το ghee και το κρεμμύδι. Μαγειρεύετε και ανακατεύετε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει το κρεμμύδι. Προσθέστε το κουνουπίδι, το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι.
- Ανεβάστε τη φωτιά μέχρι να φτάσει σε υψηλά επίπεδα και να φέρει το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε και αφήστε να σιγοβράσει. Βγάλτε το καπάκι της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 30 έως 35 λεπτά έως ότου το κουνουπίδι γίνει πολύ μαλακό και το μεγαλύτερο μέρος των υγρών έχουν εξατμιστεί.
- Καθαρίστε τις γαρίδες και ρίξτε το λεμόνι, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τες καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένες.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το ghee. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, έως ότου δεν είναι πλέον ροζ και πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
- Σερβίρετε τις γαρίδες πάνω από τους κόκκους κουνουπιδιού, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό σαν γαρνίρισμα.
3. Skinny Taco Stuffed Peppers
Αντί για ανθυγιεινά tacos με τορτίγιες γεμάτα θερμίδες, τοποθετήστε τη γέμιση μέσα σε πράσινες πιπεριές και φτιάξτε ένα υγιεινό μεσημεριανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο και τυρί με πιο χαμηλά λιπαρά από το cheddar, ώστε να δημιουργήσετε ένα πιάτο διαιτητικό και ελαφρύ, που θα εξακολουθεί να έχει την πλούσια γεύση των tacos που αγαπάτε. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τη γέμιση προσθέτοντας και άλλα ωφέλιμα συστατικά όπως το αβοκάντο, η ντομάτα και το κρεμμύδι, ανάλογα με τα γούστα σας. Κάθε πιπεριά έχει 195 θερμίδες και χρειάζεστε μόλις 30 λεπτά για να τις φτιάξετε.
Συστατικά
- 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές κομμένες στη μέση και καθαρισμένες
- 450 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
- 1 κ.σ. taco seasoning
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Τσιγαρίστε το κιμά γαλοπούλας σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό και το καρύκευμα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε τη σάλτσα και το τυρί και ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε τις πράσινες πιπεριές στο μισό, από πάνω προς τα κάτω. Κόψτε ένα ημικύκλιο γύρω από το στέλεχος και αφαιρέστε το μαζί με τους σπόρους.
- Αφού βράσετε τις πιπεριές για 3-5 λεπτά, τοποθετήστε τες σε ταψί και γεμίστε με το μείγμα
- Ψήστε τες στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρετε σε πιάτο και διακοσμήστε με συνοδευτικά της επιλογής σας όπως ντομάτες ή λίγο γιαούρτι.
