Το Forest είναι το εστιατόριο του Julien Sebbag που μαγεύει τους επισκέπτες του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης στο Παρίσι και δεν διστάζει να τοποθετεί φυτά στη μέση ενός πιάτου. Τις προτάσεις του μπορείτε μάλιστα να τις απολαύσετε στη μεγάλη βεράντα απέναντι από τον Πύργο του Άιφελ ή μέσα στην τραπεζαρία που η φύση έχει την τιμητική της.
Η αλήθεια είναι ότι όσοι επιλέγουν το Musée d'Art Moderne στο Palais de Tokyo σημαίνει ότι αγαπούν την τέχνη κι επίσης επιθυμούν να φροντίσουν τους γευστικούς τους κάλυκες. Για του λόγου το αληθές, οι λάτρεις της μοντέρνας τέχνης και οι γνώστες της γαστρονομίας μπορούν να συναντηθούν στο MAM για να ανακαλύψουν το εντυπωσιακό εστιατόριο του που φέρει την υπογραφή του Julien Sebbag.
Με την ονομασία Forest ως φόρο τιμής στο διάσημο new-wave τραγούδι "The Forest" του βρετανικού συγκροτήματος The Cure, αυτός ο ιδιαίτερος γαστρονομικός προορισμός του ομίλου Moma δημιουργήθηκε, ώστε να ταιριάζει με τις ώρες λειτουργίας του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης στην Πόλη του Φωτός. Στο εσωτερικό θα ανακαλύψει κανείς ένα οικείο decor γεμάτο με φύση, διάφορα κλαδιά και πρασινάδες να ξεπροβάλλουν στους τοίχους, ενώ στο εξωτερικό επικρατεί η εντύπωση παραμένει η ίδια, χάρη στην όμορφη και μεγάλη βεράντα του, που έχει θέα στο πιο διάσημο τοπόσημο του γαλλικής πρωτεύουσας.
«Το Forest είναι ένας πειραματικός χώρος που καταβάλλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να ανταποκριθεί σε μια θεμελιώδη ηθική: την οικολογική υπευθυνότητα. Μπορούμε να σκεφτούμε ένα είδος μετα-αποκαλυπτικού δάσους σε ένα κοντινό μέλλον, όπου η φύση επανέρχεται. Και εμείς, με κάθε ταπεινότητα, προσπαθούμε να το συνοδεύσουμε με προϊόντα που ευνοούν την ανακύκλωση, την διατροφή με τοπικά προϊόντα και μια πραγματική αγάπη για τη χειροτεχνία», εξηγεί ο σεφ Sebbag - ο οποίος υπάρχει ήδη πίσω από τα Creatures και Tortuga.
Στο πολυσυζητημένο εστιατόριο, ο Sebbag σερβίρει ωμή κουζίνα, καθώς και τοπική, ενώ σχεδόν όλα τα πιάτα είναι to share με μεσογειακές και ανατολικές γεύσεις να έρχονται σε απόλυτη ισορροπία. Αυτό που με λίγα λόγια ήδη έκανε επιτυχημένα στο Tortuga. Με το Forest, ο σεφ δεν σερβίρει πραγματικά ορεκτικά ή κυρίως πιάτα, αλλά μικρά πιάτα για να μοιραστείτε.
Το μενού τιμά τα φυτά που συνοδεύουν με ένα γευστικό twist τα πιάτα από κρέας ή ψάρι, που μπορεί κανείς να δει live να παρασκευάζονται στην ανοιχτή κουζίνα του εστιατορίου. Επιπλέον, προσφέρει ψωμί halla, σερβιρισμένο με χούμους και πέστο. Όσο για τα ψάρια, το ταρτάρ τόνου και το καρπάτσιο λαβρακιού είναι τέλεια καρυκευμένα. Ισορροπημένες γεύσεις και πολύ φρέσκα ψάρια!
Για να κάνετε πρόποση, το Forest σερβίρει πρωτότυπα κοκτέιλ βασισμένα σε τρία στοιχεία - νερό, φωτιά και σίκαλη - όπως η επιλογή "Panacea" που θα σας έρθει με μεγάλα παγάκια κι έχει βάση με μάραθο, μήλο και ginger μπύρα. Περνώντας στα επιδόρπια, το μενού περιλαμβάνει το Michoco, μια μους σοκολάτας γάλακτος και πιπεριάς espelette, καθώς και εποχιακή babka.
Διεύθυνση: 11 avenue du President Wilson, 75116, Παρίσι
www.forest-paris.com | Instagram: @____f_o_r_e_s_t_____
