Η Θεσσαλονίκη έχει δει πολλές εποχές στη γεύση της, όμως λίγες φορές μια νέα άφιξη συνδυάζει με τόση ισορροπία τον σεβασμό στο παρελθόν με το βλέμμα στο μέλλον. Ο Νίκος Νυφούδης, μαζί με τον Κώστα Νιέρη και την ομάδα του 1905 London, δημιούργησαν στο κέντρο της πόλης κάτι που μοιάζει περισσότερο με statement παρά με εστιατόριο. «Ποτέ δεν θέλαμε να μας συγκρίνουν με το παλιό Tiffany’s», ξεκαθαρίζει ο Νίκος Νυφούδης. «Το σεβόμαστε βαθιά, αλλά εμείς είμαστε κάτι άλλο. Το όνομα το κρατήσαμε ως φόρο τιμής, μόνο που τώρα γράφεται ελληνικά – Τίφφανυς. Αυτό και μόνο δηλώνει τη διαφορά». Και πράγματι, η νέα εκδοχή δεν είναι αναβίωση. Είναι αναγέννηση.

Η ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΤΗΣ ΧΑΛΑΡΗΣ ΚΟΜΨΟΤΗΤΑΣ

Μπαίνοντας στον χώρο, σε υποδέχεται μια ατμόσφαιρα που συνδυάζει την παράδοση με τη φρεσκάδα: λευκό και μπλε, vintage λεπτομέρειες, τραπεζομάντιλα που θυμίζουν παλιά αστικά σαλόνια δίπλα σε τολμηρά κάδρα και προσωπικό με T-shirts που γράφουν: «έλα όπως είσαι». Πρόκειται για ένα πετυχημένο blend χαλαρής πολυτέλειας και ανεπιτήδευτου coolness. Το αποτέλεσμα; Ένα μέρος όπου μπορείς να δειπνήσεις με στιλ χωρίς να χρειάζεσαι dress code.

ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΝΤΑΣ ΣΤΗΝ ΟΥΣΙΑ

Το μενού, ακόμη υπό συνεχή δημιουργική εξέλιξη, βασίζεται στην καθαρότητα της πρώτης ύλης και τον σεβασμό στην απλότητα. Ούτε αφροί, ούτε εντυπωσιασμοί, παρά μόνο «σωστό μαγείρεμα» και ειλικρίνεια στο πιάτο. Η φιλοσοφία; Απλές, νόστιμες γεύσεις που αφήνουν χώρο στο υλικό να μιλήσει. Από τη Θεσσαλονίκη ως την Τήνο, από το Λονδίνο ως την Κρήτη, οι επιρροές των δημιουργών του Τίφφανυς x 1905 συνυπάρχουν αρμονικά σε μια κουζίνα που κοιτάζει προς τη Μεσόγειο, αλλά δεν φοβάται να φλερτάρει με το διεθνές γαστρονομικό ρεπερτόριο.

«Ποτέ δεν θέλαμε να μας συγκρίνουν με το παλιό Tiffany’s», ξεκαθαρίζει ο Νίκος Νυφούδης. «Το σεβόμαστε βαθιά, αλλά εμείς είμαστε κάτι άλλο».

Ο ΝΑΟΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

Με πάνω από 550 ετικέτες και περισσότερες από 60 διαθέσιμες σε ποτήρι, το κρασί αποκτά πρωταγωνιστικό ρόλο. Η ομάδα του 1905 έχει φέρει στο κέντρο της Θεσσαλονίκης μια εμπειρία που θυμίζει ευρωπαϊκό fine dining wine bar. Από ελληνικά terroirs μέχρι σπάνιες διεθνείς ποικιλίες, τα wine tastings και pairings γίνονται κομμάτι της καθημερινότητας - όχι απλώς events, αλλά εμπειρίες εξερεύνησης.

ΣΑΒΒΑΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣΙΚΗ, ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΑ ΜΕ ΣΤΙΛ 

Κάθε Σάββατο, η μέρα μετατρέπεται σε γιορτή. Η ζωντανή μουσική δημιουργεί ένα brunch-meets-bistro σκηνικό, με τη Θεσσαλονίκη να βρίσκει ξανά τον κοσμοπολίτικο ρυθμό της. Για τις καθημερινές, υπάρχει το after office wines & bites: μια μικρή απόδραση με ποτήρι κρασί και μεζέδες, που μετατρέπει το τέλος της εργασίας σε τελετουργία απόλαυσης. Το Τίφφανυς x 1905 θα έλεγε κανείς ότι είναι ένα concept που παντρεύει την αστική κουλτούρα της Θεσσαλονίκης με τον διεθνή ρυθμό τού σήμερα. Ένας χώρος που σέβεται όσα προηγήθηκαν, αλλά δεν φοβάται να πάει παρακάτω. Το μότο τους «έλα όπως είσαι» γίνεται στάση ζωής. Και κάπως έτσι, εκεί που κάποτε γεννήθηκαν αναμνήσεις, τώρα γεννιούνται εμπειρίες.

Info

Διεύθυνση: Ικτίνου 3, Θεσσαλονίκη

Τηλέφωνο: 2316009773

Ιnstagram: @tiffanys_1905

Facebook: Τίφφανυς Χ 1905

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΡΗΣ ΡΑΜΜΟΣ – ARIS RAMMOS STUDIO

ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΗΚΕ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GLOW ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2025