Sweet Escape: Απόβαση στο Pink Dot, ένα από τα ωραιότερα, νέα καφέ της πόλης που μοιάζει σαν να βγήκε από παραμύθι

Τους τελευταίους δύο μήνες ο χρόνος μέτρησε αλλιώς. Ήταν διάφορες οι ώρες μέσα στη μέρα που με έβρισκαν να περνάω ώρα στο Instagram. Κάποιες φορές πιο μηχανικά, περνώντας φωτογραφίες σε fast forward ταχύτητα, κάποιες σε slow τέμπο. Έχει μια μαγεία αυτός ο παράλληλος κόσμος όπως και να το κάνεις. Μπορείς να βρεις τα πάντα. Μόδα, τέχνη, ταξίδια, ομορφιά, φαγητό, design. Λεζάντες που αξίζουν δεύτερη και τρίτη ανάγνωση, διαφήμιση, αισθητική που κινείται σε πολλά μήκη κύματος.

Ένα από αυτά τα βράδια, το μάτι κάπως μηχανικά «έπεσε» σε ένα millennial-pink καρέ από φωτογραφίες -κυριολεκτικά και μεταφορικά- βγαλμένες από το Instagram. Τέλειες συμμετρίες, floral cave στο φόντο, μάρμαρο, βελούδο, glossy πορσελάνη, κούπες καφέ, ροζ φυσαλίδες με μπόλικο πάγο, και κάτι κρεμώδη κέικ με ζωηρά κόκκινα φρούτα ως topping.

Το new pink wave ήρθε τελικά για να μείνει

«Κάπου σε ξέρω;» Αναρωτήθηκα. Μάλλον, όχι. Τέτοιοι χώροι η αλήθεια είναι πως δεν περνάνε απαρατήρητοι. Πέρα από αισθητικές αναφορές και γούστα. Ήταν καφέ προφανώς. Ωραία «ματιά». H αλήθεια είναι πως κάθε φορά που βλέπω ροζ, σε όλες του τις εκδοχές, dusty ή bubblegum, hot pink ή fuchsia, το μυαλό φεύγει σε ανθρώπους που έχουν την τέχνη και την αισθητική στο dna τους κι έχτισαν εμπειρίες γύρω από “new pink wave”. Από εκείνα τα θεϊκά γλυκά και τα υπερτέλεια κουτιά του Mendl’s bakery, βγαλμένα από τα ροζ σκηνικά του Wes Anderson στο Grand Budapest Hotel, στους bartenders που «έσπασαν» το κατεστημένο του girly ροζ και σέρβιραν τα πιο fancy, no-gender κοκτέιλ σε κορυφαίες μπάρες σε όλο τον κόσμο. Στα παγωμένα ροζ κρασιά και τα ποτά -με ή χωρίς αλκοόλ-, που μπήκαν δυναμικά στα μενού και στα dusty pink εστιατόρια και καφέ τύπου Sketch, Elan Café, Peggy Porschen.

Η επιστροφή στην κανονικότητα

Μέσα από το κινητό έγινε το πρώτο “eye contact” με το Pink Dot Café. Και φαντάζομαι δεν είμαι η μόνη που «έπεσε» επάνω σε αυτές τις φωτογραφίες. To Pink Dot άνοιξε τις πόρτες πριν δύο περίπου βδομάδες στην Θεσσαλονίκη. Χρονικά, το opening συνέπεσε με την επιστροφή μας στη νέα κανονικότητα. Την επιστροφή στα καφέ, στα μπαρ, στα εστιατόρια. Ο χώρος βρίσκεται εντός του Apollonia Politia. Προορισμός μακριά από φασαρία και συνωστισμό, κάτι που δίνει πρόσημα.

Τον πρώτο Pink Dot Mocha εσπρέσο τον ήπιαμε παρέα με την Αγγελική Χόντου, τη γυναίκα που βρίσκεται πίσω από αυτό το project. Που έφερε κοντά επαγγελματίες του χώρου όπως η Αθηνά Πεντεφούντα, η Λαμπρινή Σάπκα η Δέσποινα Βαφειάδη, η Νίκη Ταμπάκη, αλλά και μια ομάδα από πίσω,με την οποία έστησαν αυτήν την εμπειρία. Το Pink έχει την ευγένεια και το γούστο της Αγγελικής. Τον ρομαντισμό και την αισθητική της. Το μάρμαρο που έντυσε τις επιφάνειες είναι μοναδικό στον κόσμο. Το βρήκε μετά από πολύ ψάξιμο και μάλιστα όπως της είπαν ήταν το τελευταίο κομμάτι.

Το flower cave φόντο και τα τεχνητά δέντρα που έντυσαν τον χώρο, όλα φτιάχτηκαν στο χέρι, αποτελώντας custom-made δημιουργίες από το απίθανο flower shop Fiorentino LFS και έδωσαν αυτό το «κάτι» στον χώρο. Αν τους επισκεφτείτε απογευματινές ώρες αξίζει να δοκιμάσετε ένα από τα τσάι του καταλόγου. Όχι μόνο για τα μείγματα και τις γεύσεις, αλλά για την όλη ιεροτελεστία. Το σερβίρουν σε πορσελάνινες κούπες και στο τραπέζι φτάνει με ένα χρυσό τρόλεϊ της Rice Denmark και η όλη διαδικασία παίρνει τον χρόνο που της αξίζει. Τα τραπέζια στη βεράντα τους έχουν θέα στην θάλασσα και την ημέρα που το επισκεφτήκαμε ο καιρός βοήθησε, οπότε το εκμεταλλευτήκαμε ανάλογα.

Όσο για τον έξω χώρο, είναι σαν μια συνέχεια του υπόλοιπου καφέ αλλά έχει τη δική του αίσθηση και ομορφιά. Ακόμη πιο ωραίοι όμως είναι οι άνθρωποι που σε υποδέχονται και ο τρόπος που σε φροντίζουν. Από τον τρόπο που θα σου εξηγήσουν τις ποικιλίες του καφέ τους, ως τις αποστάσεις και τα amenities για τη φροντίδα των χεριών, που θα χαρείς ιδιαίτερα χρησιμοποιώντας τα Μolton Βrown σαπούνια τους. Και τώρα που πια οι ανάγκες -και αν θέλετε οι προσδοκίες μας- ξεφεύγουν από τον καλοφτιαγμένο καφέ, και ο χρόνος που περνάμε εκτός σπιτιού έχει άλλο συμβολισμό, κάθε λεπτομέρεια μετράει. Συνολικά, ο χώρος έχει pop στοιχεία, και ναι, είναι απόλυτα μέσα στην εποχή του, έχει όλες τις ινσταγκραμικές προδιαγραφές για να βγάλεις όσες φωτογραφίες μπορείς να φανταστείς, αλλά δεν είναι αυτός ο λόγος που θα προχωρήσει το συγκεκριμένο πρότζεκτ.

Οι γεύσεις

Το ύφος στις γεύσεις και στα πιάτα είναι fine casual. Υπάρχει ένα à la carte μενού με πρωινό-brunch αλλά κι ένα καρέ από νόστιμα πιάτα που θα αρχίσουν να σερβίρονται το επόμενο διάστημα κι έχει επιμεληθεί η Λαμπρινή Σάπκα. Όπως και τον μπουφέ γλυκών και αλμυρών. Από τα πρωινά τους μέχρι στιγμής ότι δοκιμάσαμε ήταν πολύ σωστά εκτελεσμένο. Από την αέρινη και βουτυράτη ζύμη του κρουασάν με το οποίο σερβίρονται τα σκάμπλ μέχρι το μπριός της αυγόφετας και το τραγανό monte cristo με την καπνιστή γαλοπούλα και το τυρί. Υπάρχουν βέβαια και healthy, αλλά και vegan επιλογές για κάποιον που θέλει να προσέξει τη διατροφή του.

Από το νόστιμο Love Potion και το Fat Burner Smoothie τους έως το χορταστικό smoothie bowl με φρέσκα φρούτα, γάλα βρώμης, ακάι μπέρυ ή μπλε σπιρουλίνα, ως και τις Vegan σοκολάτες που φτιάχνονται με γάλα καρύδας και αμυγδάλου. Χωρίς όμως να λείπουν τα θεϊκά, crafted Movenpick παγωτά που δεν περιέχουν τεχνητές χρωστικές ή αρώματα, ή τα γλυκά homey pancakes (ρωτήστε τους για αυτά με τα κόκκινα φρούτα και τη λευκή κρέμα και θα με θυμηθείτε). Σ’ επίπεδο αλκοόλ, στοιχηματίζω στο δροσερό, φραουλένιο Fizzy Bramble, ωστόσο, όλα τα κοκτέιλ του μενού έχουν σαν βάση τους premium spirits, τύπου Maritini Riserva Speciale Rubino, Bombay Sapphire English Garden, Hendrick’s Midsummer Solstice και St-Germain Liqueur. Μικρή μεν, προσεγμένη δε, είναι και η λίστα ποτών και πολύ ωραία έκπληξη αποτελούν και οι ετικέτες κρασιών/σαμπάνιας που επέλεξαν όπως: Κτήμα Άλφα Ροζέ Σκαντζόχοιρος, Κτήμα Γεροβασιλείου, Moet & Chandon Imperial Ice (η πρώτη σαμπάνια στον κόσμο που δημιουργήθηκε ειδικά για να καταναλώνεται με πάγο) και το Whispering Angel Rose Château d' Esclans. Αρωματικά, δροσερά και πολύ φρέσκα όλα τους.

Tailored καφές

Όσο για τον καφέ τους είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο για το οποίο θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για ώρες. Συνολικά είναι ένα πολύπλοκο χαρμάνι. Και ίσως ένα από τα δυνατά τους χαρτιά. Η συνεργασία έγινε με την Qualita Unica μια εταιρεία που έχει εξελίξει μια επιστημονική roasting espresso experience. «Μετά από περίπου ένα τρίωρο ξενάγησης και δοκιμών επιλέξαμε μια συνταγή που σχεδόν από την πρώτη στιγμή που την δοκιμάσαμε τη λατρέψαμε», μου εξηγεί η Αγγελική. Και πράγματι το χαρμάνι τους είναι ένα blend από ποικιλίες arabica. Έχει σπουδαίο σώμα και ισορροπεί θαυμάσια στις γεύσεις μεταξύ τριών ηπείρων (Αφρική, Ασία, Αμερική). Σου αφήνει μια έντονη αίσθηση καραμέλας βουτύρου και ξηρών καρπών, όπως φουντούκι μάρτζιπαν (αμυγδαλόπαστα) και καρύδι. Η πτητική του διάθεση είναι πλούσια σε ώριμα κόκκινα φρούτα, ενώ στην επίγευση που σου αφήνει επικρατούν οι νότες του κακάο και της μαύρη σοκολάτας, δίνοντας μάλιστα μια πλούσια και μακρά διάρκεια.Και το ωραιότερο; Σερβίρεται με σοκολατάκια Venchi ή αυτά τα αέρινα ιταλικά Amaretti Virginia μακαρόν, τα οποία προς το παρόν μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά σύντομα θα μπορείτε να πάρετε και μαζί σας.