Ας είμαστε ειλικρινείς: το μόνο πράγμα που θέλουμε να τρώμε κάθε φορά που νιώθουμε τον οργανισμό μας να ρίχνει την άμυνά του ή περάσαμε μία δύσκολη μέρα τρέχοντας σε δουλειές μέσα στο κρύο είναι ένα μπολ ζεστής σούπας. Είναι το comfort food κάθε ηλικίας, που πραγματικά κάνει τους πάντες να αισθάνονται αμέσως καλύτερα.
Ταυτόχρονα, οι σούπες είναι ιδιαίτερα υγιεινές και κατάλληλες για detox προγράμματα, ειδικά όταν περιέχουν πολλά λαχανικά. Μπορούν, όμως, να γίνουν και ένα πρωτότυπο πιάτο για ένα εορταστικό δείπνο ή το Κυριακάτικο τραπέζι με την οικογένεια, εάν τις εμπλουτίσετε με τα κατάλληλα υλικά. Οι παρακάτω συνταγές σας χαρίζουν έξυπνες ιδέες, για να φτιάξετε ονειρεμένες σούπες και να εντυπωσιάσετε όποιον τις δοκιμάσει.
Mac and Cheese κοτόσουπα
Υλικά:
- 1 1/2 συσκευασία κοντό μακαρόνι
- 1 1/4 κούπας τριμμένο στήθος κοτόπουλου
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1/3 κούπα αλεύρι
- 4 κούπες ζωμός κοτόπουλου
- 4 κούπες γάλα
- 2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 μικρό μπρόκολο
- 2 κούπες cheddar cheese
Εκτέλεση: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε τα στην άκρη. Ρίξτε στο κοτόπουλο λίγο αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, λιώστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε μία κατσαρόλα και ρίξτε μέσα το κοτόπουλο. Φροντίστε να το ανακατεύετε συχνά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια απόχρωση. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε πιάτο.
Κατόπιν, προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Έπειτα, ρίξτε και το αλεύρι. Ανακατέψτε αργά και μετά βάλτε το γάλα και τη μουστάρδα dijon. Τέλος, ρίξτε το μπρόκολο και το κοτόπουλο. Βράστε τη σούπα μέχρι το μπρόκολο να είναι τρυφερό για 4 έως 6 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ρίξτε το τυρί όσο είναι ακόμα ζεστά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει καλά. Σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
Κάρυ και λαχανικά
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 σέλινα
- 1 κ.γ. φρέσκο ginger
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. κάρυ
- 4 κούπες ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 συσκευασία γάλα καρύδας
- 2 κ.σ. κόλιανδρος
- 8 μανιτάρια
- 1 μελιτζάνα
- 1 μπρόκολο
- 1 πιπεριά
- 1 κολοκύθι
Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα που θα τοποθετήσετε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το καρότο και αφήστε τα να βράσουν μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήστε τα για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέστε κάρυ, τα υπόλοιπα λαχανικά, το γάλα καρύδας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το κόλιανδρο. Αφήστε να σιγοβράσει για 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ρίγανη ή πράσινα κρεμμύδια και λεπτές φέτες ψωμί.
Πατατόσουπα
Υλικά:
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κούπα τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κούπα σέλινο
- 2 κούπες ζωμός κοτόπουλου
- 6 κούπες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
- 1 κούπα τριμμένο καρότο
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 κούπα γάλα
- 1 1/2 κούπα κορν φλάουρ
- 8 κ.γ. cream cheese
- 1 κούπα cheddar
- 8 φέτες μπέικον
- λίγο τριμμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: Αφού ζεσταθεί η κατσαρόλα σας, ρίξτε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Έπειτα, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σέλινο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τον ζωμό και ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα με κορν φλάουρ και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε ξανά τα υλικά. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στη σούπα που ετοιμάζετε στην κατσαρόλα μαζί με το cream cheese. Συνεχίστε το βράσιμο περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετέ τη σούπα ζεστή με cheddar, μπέικον και πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό.
