Ποια είναι η καλύτερη διατροφή για τον άνθρωπο, την κοινωνία και τον πλανήτη; Ξεκινώντας από μια βασική εκτίμηση είναι σημαντικό να ειπωθεί πως οτιδήποτε καταναλώνετε έχει επίπτωση όχι μόνο σε εσάς αλλά και σε ολόκληρο το οικοσύστημα. Παρότι, λοιπόν, το ευρύ κοινό βρίσκεται σε μια σύγχυση με τις συνεχώς μεταβαλλόμενες απόψεις των ειδικών, υπάρχουν μερικές αρχές στις οποίες οφείλετε να στηριχθείτε. Δεν είναι λίγες οι φορές που έχετε ακούσει πως τα αυγά είναι επιβλαβή, πως τα λίπη είναι καταστρεπτικά, πως το κρέας οφείλετε να το αποφεύγετε. Για αυτόν τον λόγο, αποφασίσαμε να δώσουμε έναν mini οδηγό με τις πιο ενημερωμένες πληροφορίες. 

Αναγέννηση στην γεωργία 

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει το κίνημα της αναγεννητικής γεωργίας, το οποίο δηλώνει πως τα ζώα αποτελούν μέρος του φυσικού βιολογικού κύκλου που απαιτείται για την δημιουργία βιώσιμων οικοσυστημάτων. Ενσωματώνοντάς τα σε αγροκτήματα για την φυσική αναγέννηση του εδάφους, υπόσχεται να περιορίσει την ανάγκη για υπερβολική χρήση αντιβιοτικών, φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων και γεωργικών πρακτικών που καταστρέφουν το έδαφος. Αυτό συμβαίνει καθώς ζώα όπως οι αγελάδες μπορούν να δώσουν πολλά πολύτιμα συστατικά μέσα από τα δικά τους απόβλητα. Ένα πρώτο βήμα λοιπόν, είναι να ξεκινήσετε να επιλέγετε από που αγοράζετε τα λαχανικά και τα φρούτα που καταναλώνετε. 

Το κρέας και η παραφιλολογία του

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν -συνειδητά- να απέχουν από την κρεατοφαγία. Αυτό συμβαίνει καθώς σύμφωνα με έρευνες η συχνή κατανάλωσή του μπορεί να καταστρέψει την υγεία, το περιβάλλον καθώς και αποτελεί ενεργή συμβολή στην απάνθρωπη μεταχείρισή των ζώων. Αν και αυτό είναι μια πλευρά της αλήθειας, η πραγματικότητα είναι πως η χορτοφαγία δεν αποτελεί μονόδρομο. Έτσι, λοιπόν, παρότι στη σύγκριση μιας διατροφής με επεξεργασμένα συστατικά με μια άλλη η οποία είναι βασισμένη αποκλειστικά σε φυτικά προϊόντα η ζυγαριά κλίνει προς την δεύτερη αυτό δε σημαίνει αυτομάτως πως οφείλετε να αποκλείσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις. Επιλέγοντας και εδώ τρόφιμα τα οποία προέρχονται από ελεγχόμενες φάρμες και που φέρουν βιολογικές σφραγίδες μπορείτε να αποτρέψετε πολλές από τις αρνητικές επιπτώσεις. Χωρίς, φυσικά αυτό να σημαίνει πως ενδείκνυται να καταναλώνετε καθημερινά ζωικές πρωτεΐνες. 

Οι βασικές αρχές στις οποίες οφείλετε να στηριχτείτε

• Περιορίστε το κρέας: Κάνοντας αυτήν την κίνηση όχι μόνο μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη, αλλά και να βοηθήσετε το περιβάλλον. Εάν αναρωτιέστε το γιατί, η απάντηση είναι απλή. Τα ζώα παράγουν αέρια του θερμοκηπίου που καταστρέφουν την ατμόσφαιρα. Επιπλέον, η αλόγιστη παραγωγή κρέατος αυξάνει τις απαιτήσεις για φυτοφάρμακα, λιπάσματα, καύσιμα και νερό. 
• Επιλέξτε τα "χύμα" προϊόντα: Αν και αυτή η επιλογή σας γυρίζει αρκετές δεκαετίες πίσω, μπορεί να γίνει ιδανική τόσο για εσάς όσο και για το περιβάλλον. Αυτό συμβαίνει καθώς μειώνονται οι συσκευασίες, αλλά και καθώς επιλέγετε βάσει των προϊόντων και όχι λόγω της συσκευασίας...που πολλές φορές μπορεί να είναι παραπλανητική!
• Μην διαλέγετε λόγω της εμφάνισης: Είναι εύκολο να συνηθίσετε να ξοδεύετε περισσότερα χρήματα για να αγοράσετε τα καρότα με την πιο όμορφη όψη. Αντισταθείτε σε αυτήν τη συνήθεια και θα δείτε πως θα έχετε ακριβώς τα ίδια πλεονεκτήματα και θα λαμβάνετε τα ίδια θρεπτικά συστατικά.
• Μαγειρέψτε στο σπίτι: Το delivery αποτελεί το ιδανικό comfort μετά από μια μέρα γεμάτη υποχρεώσεις. Δυστυχώς, όμως, περιλαμβάνει τις περισσότερες φορές ανθυγιεινές επιλογές που δεν μπορούν να συγκριθούν με τις θρεπτικές τροφές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι. Φυσικά, μην ξεχνάτε πως μαζί του έρχονται και αρκετά πλαστικά περιτυλίγματα. 

• Γαλακτοκομικά: Η μείωση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών θα κάνει θαύματα στην υγεία σας και στον πλανήτη. Μια έκθεση διαπίστωσε ότι τόσο η βιομηχανία κρέατος και γάλατος διαδραματίζουν ισχυρό ρόλο στην υπερθέρμανση του πλανήτη -τόσο πολύ ώστε οι πέντε κορυφαίες εταιρίες στον κόσμο να είναι υπεύθυνες για περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις πετρελαίου. 
• Φάτε εποχικά: Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων που είναι της εποχής αποτελεί μονόδρομο εάν επιθυμείτε να μην γεμίσετε τα ράφια του ψυγείου σας με περιττά φυτοφάρμακα. Μάλιστα, μην ξεχνάτε πως όταν τρώτε κάτι που μεγαλώνει φυσικά -κάθε σεζόν- καλλιεργείται τοπικά και έτσι μειώνετε την ποσότητα των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου που χρειάζεται για να μεταφερθεί από ένα άλλο μέρος.