Στην καρδιά της Τοσκάνης, ανάμεσα σε καταπράσινους λόφους καλυμμένους από αμπελώνες και παρθένα δάση, υψώνεται επιβλητικό το Castello di Spaltenna. Το κάστρο αυτό έχει τις ρίζες του στον 11ο αιώνα, όταν ιδρύθηκε ως οχυρωμένο μοναστήρι, σκοπό είχε να προστατεύει τους γύρω οικισμούς από επιδρομές και να λειτουργεί ως πνευματικό καταφύγιο. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, το κάστρο γνώρισε πολλές μεταμορφώσεις - από φρούριο, σε μοναστήρι, και τελικά σε ένα πολυτελές ξενοδοχείο που σέβεται την ιστορία και την παράδοση της περιοχής.

Οι αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες του Castello di Spaltenna αποκαλύπτουν ένα μοναδικό μείγμα μεσαιωνικής δόμησης και σύγχρονων παροχών, όπου πέτρινοι τοίχοι, ξύλινα δοκάρια και καμάρες συνυπάρχουν αρμονικά με την άνεση και την κομψότητα. Κάθε γωνιά του κάστρου διατηρεί αναλλοίωτη την αυθεντικότητα και τον χαρακτήρα του, ενώ ταυτόχρονα αναδεικνύει τη φροντίδα για κάθε λεπτομέρεια, που μετατρέπει τη διαμονή σε μοναδική εμπειρία.

Η φιλοξενία ως τέχνη

Το ξενοδοχείο διαθέτει συνολικά 39 δωμάτια και σουίτες, το καθένα με ξεχωριστή ταυτότητα και ατμόσφαιρα, εμπνευσμένα από την παραδοσιακή τοσκανική αισθητική. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν την ομορφιά των παραδοσιακών υλικών, όπως τα παλιά κεραμικά δάπεδα, τα πέτρινα τζάκια και τα έπιπλα χειροποίητης κατασκευής, που μαρτυρούν τη σεβαστή τοπική τεχνική. Στο κοντινό μεσαιωνικό χωριό Vertine, που ανήκει επίσης στην ιδιοκτησία, το Castello di Spaltenna προσφέρει ένα πολυτελές διαμέρισμα και τη βίλα La Canonica, μια καταφύγιο ηρεμίας και πολυτέλειας με τέσσερα υπνοδωμάτια, ιδανικό για οικογένειες ή παρέες.

Οι κοινόχρηστοι χώροι συμπληρώνουν τη ζεστασιά και την κομψότητα των δωματίων. Η υποδοχή, οι αίθουσες, και οι χώροι αναψυχής συνδυάζουν ιστορικά στοιχεία και σύγχρονη άνεση, προσκαλώντας τους επισκέπτες να νιώσουν σαν να επισκέπτονται ένα ζωντανό μουσείο, όπου κάθε λεπτομέρεια είναι επιμελημένη με μεράκι.

Ευεξία και δραστηριότητες σε αρμονία με τη φύση

Η εμπειρία στο Castello di Spaltenna δεν περιορίζεται μόνο στη διαμονή. Η ανακαινισμένη εσωτερική θερμαινόμενη πισίνα και η υπαίθρια πισίνα με πανοραμική θέα στους λόφους της Τοσκάνης προσφέρουν στιγμές χαλάρωσης, ενώ το γυμναστήριο και ο χώρος ευεξίας La Pieve Spa υπόσχονται πλήρη αναζωογόνηση με υπηρεσίες όπως φινλανδική σάουνα, τουρκικά λουτρά και ρωμαϊκά λουτρά, καθώς και εξειδικευμένες περιποιήσεις ομορφιάς.

Οι λάτρεις της φύσης και του πολιτισμού μπορούν να απολαύσουν μια σειρά δραστηριοτήτων που διοργανώνει το ξενοδοχείο, όπως μαθήματα ζωγραφικής σε κεραμικά, περιηγήσεις στους αμπελώνες, γευσιγνωσίες τοπικών κρασιών με τη σομελιέ Elisabetta Urgelli, ή παιχνίδι τένις στο γήπεδο του καταλύματος. Για τους πιο δραστήριους, υπάρχει επίσης ένα μικρό γήπεδο γκολφ putting green και πεζοπορικές διαδρομές που εξερευνούν τα κρυφά μονοπάτια της περιοχής.

Μια νέα γαστρονομική εποχή στο Il Pievano

Το εμβληματικό εστιατόριο Il Pievano, βραβευμένο με αστέρι Michelin, επαναλειτουργεί για τη νέα σεζόν υπό τη δημιουργική καθοδήγηση του Antonio Iacoviello, ο οποίος αναλαμβάνει τον ρόλο του Executive Chef. Η άφιξή του σηματοδοτεί μια συναρπαστική περίοδο ανανέωσης και γευστικής εξερεύνησης, η οποία εκτείνεται πολύ πέρα από τους τοίχους της επίσημης σάλας του Il Pievano.

Ο Antonio Iacoviello φέρνει μαζί του μια εξαιρετική εμπειρία από την Ιαπωνία, όπου υπήρξε επικεφαλής σεφ στο Gucci Osteria του Τόκιο, οδηγώντας την ομάδα στην απόκτηση αστέρα Michelin το 2023. Η ιαπωνική πειθαρχία, η αφοσίωση στην πρώτη ύλη και η λεπτομερής τεχνική συνυπάρχουν με την ιταλική μαγειρική παράδοση, δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη σύνθεση γεύσεων με επίκεντρο τη σεζόν και την τοπική παραγωγή.

Τρία μενού, τρεις αφηγήσεις

Στο Il Pievano, ο σεφ Iacoviello παρουσιάζει τρία γευσιγνωστικά menu που λειτουργούν σαν αφηγήσεις της μαγειρικής του διαδρομής:

- Sempre Verde, ένα καθαρά χορτοφαγικό μενού, εμπνευσμένο από τον λαχανόκηπο του κάστρου, με επίκεντρο τη φρεσκάδα της γης

- Un Amore Carnale, ένας ύμνος στο κρέας μέσα από την ποιητική ματιά της τοπικής παράδοσης της Τοσκάνης

- Ricomincio Da Tre, εμπνευσμένο από την ομώνυμη ταινία του Massimo Troisi, ένα menu σε στιλ omakase που ενορχηστρώνει τις παγκόσμιες γαστρονομικές επιρροές του chef

Οινολογική ταυτότητα με τοπικό χαρακτήρα

Συνοδοιπόροι στην εμπειρία είναι ο Restaurant Manager Daniele Agrimi και η Sommelier Elisabetta Urgelli, που φροντίζουν για την άψογη εξυπηρέτηση και τις προσεκτικά επιλεγμένες οινικές προτάσεις.

Η λίστα του Il Pievano δίνει έμφαση στην ιταλική παραγωγή, με ιδιαίτερη προσοχή σε ετικέτες από την Τοσκάνη, το Πιεμόντε, τη Λομβαρδία και το Βένετο. Ξεχωριστή θέση κατέχει το κρασί του ίδιου του Castello di Spaltenna – η σειρά “Vini del Castello di Spaltenna” που προκύπτει από συνεργασίες με οινοπαραγωγούς της περιοχής. Οι συνδυασμοί κρασιών με τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί με φροντίδα, ώστε να αναδείξουν κάθε γευστική απόχρωση των menu.

Ένα ζωντανό έργο τέχνης στην Τοσκάνη

Το Castello di Spaltenna είναι ένας ύμνος στη διαχρονική ομορφιά της Τοσκάνης, στη μακρά πολιτιστική της κληρονομιά και στη δύναμη της ανανέωσης. Η εμπειρία διαμονής μετατρέπεται σε βαθιά σύνδεση με τον τόπο, τη φύση, την ιστορία και τους ανθρώπους που κρατούν ζωντανό το πνεύμα του κάστρου μέσα στους αιώνες.