Στην οδό Εδέσσης, στον αριθμό 5, το κτίριο όπου κατοικεί το Ύψιλον αποτελεί ένα από τα τελευταία, ελάχιστα δείγματα αρχιτεκτονικής του κέντρου της πόλης πριν την μεγάλη πυρκαγιά του 1917,  σ’ ένα οικοδομικό τετράγωνο που διατηρεί τη μορφή του ανέπαφη από το τέλος της τουρκοκρατίας μέχρι σήμερα. Χτίστηκε το 1868, από τον Ιωάννη Κύρτση, του οποίου τα αρχικά διακρίνονται ακόμα και σήμερα στο μαρμάρινο υπέρθυρο της κεντρικής εισόδου του κτιρίου. 

Σε έναν τέτοιο χαρακτηριστικό και χαρακτηρισμένο χώρο, που στα 150 χρόνια ζωής του άλλαξε πολλαπλές εμπορικές χρήσεις, το Ύψιλον θέλησε να υλοποιήσει το όραμά του για ένα νέο, για τη Θεσσαλονίκη, πεδίο ψυχαγωγίας και πολιτισμού, όπου άρρηκτο κομμάτι του είναι η ιστορία της περιοχής, η μουσική, το φαγητό και το fine drinking. Ο επισκέπτης μπορεί, επίσης, να επισκεφθεί το μικρό πωλητήριο αντικειμένων του στο ισόγειο, καθώς και να περιηγηθεί στον πρώτο όροφο, γνωρίζοντας το εγχείρημα του working space, όπου διαφορετικά γραφεία και δημιουργοί, συμπράττουν ή απλώς συμπορεύονται κάτω από την ίδια στέγη. 

Ο χώρος διαμορφώθηκε σχεδιαστικά με βάση τις απαιτήσεις του καφέ - μπαρ αλλά και με τη φιλοσοφία, ότι θα μπορεί μελλοντικά να προσαρμοστεί στις εκάστοτε ανάγκες και εκδηλώσεις. Το ίδιο το κτίριο επέβαλλε υπό μία έννοια την τελική μορφή του σχεδιασμού, λόγω της ιστορικότητας αλλά και της ιδιαίτερης αρχιτεκτονικής του. Η σχεδιαστική ομάδα θέλησε, μέσα από τον συνδυασμό υλικών, χρωμάτων και σχημάτων, να εναρμονίσει το παλιό με το σύγχρονο. Στοιχεία, όπως το λευκό και μαύρο μάρμαρο στο μπαρ, το τζάμι που δημιουργεί την ημιπερατότητα στην κουζίνα και η κατασκευή του υπερυψωμένου κρεβατιού με δίχτυ, χρησιμοποιήθηκαν για να δημιουργήσουν οπτικές και αισθητικές διακυμάνσεις στον χώρο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα αναφορών από εποχές και αισθητικές που στόχο έχουν να αντικατοπτρίζουν τη συνολική λειτουργία του χώρου, με όλες του τις δράσεις, μία πρόταση που αποπνέει αέρα οικείο, κάποιου χώρου, φιλόξενου και αισθητικά άρτιου.