Αυτή τη χρονιά είδαμε και θα συνεχίσουμε να βλέπουμε food και drinks trends, όπου αντανακλώνται όλες οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες που κυριαρχούν στη foodie κοινότητα. Με μία γρήγορη ματιά στις διατροφικές τάσεις που θα μας απασχολήσουν φέτος, θα έλεγε κανείς ότι το 2018 είναι η χρονιά της vegetarian κουζίνας και της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας. Σε κάθε περίπτωση πάντως σίγουρα θα τα βρείτε πολύ λαχταριστά και θα τα θεωρήσετε must για το καθημερινό τραπέζι σας. 

Feel-good food

Ίσως αποτελεί το μεγαλύτερο food trend για φέτος. Η προσοχή που πρέπει να δίνει κανείς στην υγεία του στομαχιού είναι υψίστης σημασίας και σχετίζεται με τα προβιοτικά, τα οποία βρίσκει κανείς στο κεφίρ, το ρόφημα σόγιας, το λάχανο τουρσί, το γάλα και το γιαούρτι, και τα πρεβιοτικά στο σκόρδο, το κρεμμύδι και άλλους βολβούς. Υπάρχουν, επίσης, πολλά διαιτητικά συμπληρώματα προβιοτικών, τα οποία είναι διαθέσιμα σε κάψουλες, δισκία, σκόνη και υγρά εκχυλίσματα. Εντάξτε τα στη διατροφή σας, ώστε να εξασφαλίσετε την καλή λειτουργία του εντέρου σας.

Virgin drinks

Μπορεί να σας έχει γίνει συνήθεια να παραγγέλνετε ένα ποτό σε βραδινή έξοδο με την παρέα σας ή ένα δροσιστικό cocktail στην παραλία. Τι θα λέγατε όμως εάν προτιμούσατε πια μη-αλκοολούχες επιλογές κάθε φορά που θα βρεθείτε στο αγαπημένο σας στέκι; Το συγκεκριμένο drink trend ήρθε για να μείνει και να αποτελέσει πια παράδοση ακόμα και στο νυχτερινό lifestyle. Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν τα δροσερά tonic waters σε διάφορες γεύσεις, οι φυσικοί φρουτοχυμοί που μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας ή τα mocktails, δηλαδή τα cocktails χωρίς αλκοόλ. 

Μία εύκολη συνταγή mocktail που μπορείτε να προσφέρετε σε μια βραδιά στο σπίτι είναι η εξής:

• 2 κ. σ. ροδόνερο
• 2 κ. σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
• 1-2 κ. σ. μέλι
• λίγες σταγόνες από χυμό ρόδι για το χρώμα
• 3/4 κούπας ανθρακούχο νερό
• ροδοπέταλα για διακόσμηση

Poke bowls

Είναι το everyday food στη Χαβάη και σίγουρα θα γίνει και το δικό σας αγαπημένο γεύμα. Μετά τα energy bowls -που είδαμε να κερδίζουν επάξια τη θέση τους στο μενού αμέτρητων εστιατορίων και cafes- σειρά έχουν τα poke bowls, τα οποία αποτελούν στην ουσία sushi rolls, ψάρι ή θαλασσινά και λαχανικά της αρεσκείας σας σε μπολ. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε ντοματίνια, φρέσκο κρεμμύδι, αβοκάντο και σησαμέλαιο ή soya sauce για έξτρα γεύση και να συνοδεύσετε φρέσκο σολομό ή τα αγαπημένα σας sashimi. 

A cup of tea

Γενικότερα, ο σύγχρονος άνθρωπος αντιμετωπίζει πλέον το τσάι ως το καλύτερο υποκατάστατο του καφέ. Το διάσημο αυτό ρόφημα κυκλοφορεί σε πολλές και λαχταριστές εκδοχές και αποτελεί το απόλυτο trend για τους απανταχού healthy eating lovers. Τα βότανα, το πράσινο τσάι, το τσάι λεμόνι και ροδάκινο -κλασικές επιλογές που συνεχίζουν να μετρούν φανατικούς οπαδούς- καθώς και πολλοί ακόμα συνδυασμοί που αξίζει να ανακαλύψετε θα γίνουν ο πιο δροσερός σύμμαχός για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Tip: Αφού το ετοιμάσετε, αφήστε το πρώτα να κρυώσει και προσθέστε πολλά παγάκια ή τοποθετήστε το στο ψυγείο πριν σερβίρετε.

Vegan protein

Δε χρειάζεται να αναφερθεί πόσο απαραίτητη είναι η πρωτεΐνη για όσους γυμνάζονται και χρειάζεται να ενδυναμώσουν τους μύες τους μέσα από τη διατροφή τους. Εκτός από τα πρωτεϊνούχα ποτά και το κοτόπουλο όμως, υπάρχει και η πρωτεΐνη των vegan τροφίμων, όπως το tofu και η κινόα, που πολλές φορές περνάει απαρατήρητη. Επίσης, η food blogger Angry Chef υποστηρίζει ότι ιδανική πηγή πρωτεϊνών αποτελεί και ινδική κουζίνα, η οποία περιέχει πολλά όσπρια, που είναι παράλληλα θρεπτικά και πολύ νόστιμα. 

From Peru with love

Η περουβιάνικη κουζίνα βρίσκεται στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των taste fanatics για το 2018. Οι πίτσες από καλαμπόκι -γνωστές ως arepas-, το ποτό chicha και το ψωμάκι chulpe corn που συνοδεύει όλα τα τοπικά snacks είναι διαδεδομένα σε όλον τον κόσμο! Επίσης, εκτός από την κινόα και τους σπόρους chia, υψηλά στις προτιμήσεις των καταναλωτών βρίσκονται και οι μοβ πατάτες από το Περού -πλούσιες σε καλούς υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και σίδηρο- αλλά και το λευκό και μοβ καλαμπόκι. 

Nootropics

Είναι το καλύτερο brain food για διαύγεια του πνεύματος και χαρακτηρίζονται ως τα "έξυπνα φάρμακα" σε food blogs και sites. Μπορεί η υγεία του εντέρου να αποτελεί σημαντικό ζήτημα, εξίσου σημαντική όμως είναι και η υγεία του εγκεφάλου, κάτι στο οποίο βοηθούν τα λεγόμενα νοοτροπικά τρόφιμα, τα οποία ενισχύουν τη μνήμη, τη συγκέντρωση και την πνευματική ευεξία. Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν ο κουρκουμάς, ο σολομός, το αυγό, η πικραλίδα και η jícama, δηλαδή η μεξικάνικη μαρμελάδα.

Timut pepper

Είναι πραγματικά τέλειο να ανακαλύπτει κανείς νέα και πικάντικα μυρωδικά, για να προσθέσει στο φαγητό και -γιατί όχι;- στο ποτό του. Ένα από αυτά είναι το timut pepper από το Νεπάλ, το οποίο είναι extra spicy, λίγο πικρό σαν το grapefruit και ταιριάζει ιδανικά σε πολλά cocktails, ειδικά το gin & tonic, στο οποίο δίνει ασυναγώνιστη και ιδιαίτερη γεύση. Επίσης, απογειώνει κάθε πιάτο που περιέχει ψάρι, πράσινα λαχανικά ή κοτόπουλο. Τέλος, συνδυασμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο έχετε την τέλεια sauce για τις βραστές πατάτες. Give it a try!