Τα pancakes, ή αν θέλετε να το θέσουμε διαφορετικά, οι δικές μας -παραδοσιακές- τηγανίτες αποτελούν ένα από τα αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων. Υλικά, συνδυασμοί, διαφορετικές γεύσεις αλλά και υφές «πέφτουν» στο παιχνίδι της απόλαυσης και δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που καταφέρνει, κάθε φορά, να κλέψει την παράσταση. Εάν, λοιπόν, είστε και εσείς λάτρεις αυτού του ιδιαίτερου cheat τότε έφτασε η ώρα να ανακαλύψετε vegan προτάσεις που θα σας εντυπωσιάσουν. Απαρνηθείτε την αγαπημένη σας πραλίνα φουντουκιού και πείτε το ναι (!) στην πιο υγιεινή εκδοχή του βασιλιά του brunch. 

Μπανάνες, μέλι αλλά και blueberries θα γίνουν μετά την πρώτη δοκιμή, οι αγαπημένοι σας σύμμαχοι στη μάχη με το healthy lifestyle αλλά και στην απόλαυση. Τολμήστε να πειραματιστείτε, να χρησιμοποιήσετε ιδιαίτερα συστατικά και καλέστε την παρέα σας, στο σπίτι, για να τους παρουσιάσετε τη δική σας, σύγχρονη, εκδοχή του πιο εντυπωσιακού comfort food. 

Pancakes καρύδας με καραμελωμένες μπανάνες

Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε τον ουρανίσκο σας αλλά και αυτούς που λατρεύουν τα μοναδικά pancakes, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή της Little sunny Kitchen η οποία μπορεί να είναι έτοιμη σε μόλις 25 λεπτά. 

Υλικά για 12 pancakes: 

• 225g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 ½ κ.σ. baking powder
• ½  κ.σ. αλάτι
• 1 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας
• ½  κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας 
• 350ml γάλα καρύδας

Υλικά για τις μπανάνες: 

• 30g καστανή ζάχαρη
• 75ml γάλα καρύδας
• 2 μπανάνες

Εκτέλεση: 

• Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Στο μείγμα, προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. 
• Προθερμάνετε το τηγάνι και ρίξτε λίγο λάδι καρύδας. Στη συνέχεια, τηγανίστε και από τις δύο μεριές για 2-3 λεπτά το κάθε pancake.
• Για τις καραμελωμένες μπανάνες, ρίξτε σ' ένα μικρό τηγάνι τη ζάχαρη μαζί με το γάλα, μέχρι στο μείγμα να αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες, σε εκείνο το σημείο προσθέστε κομματάκια μπανάνας μέχρι να καραμελώσουν. 
• Σερβίρετε τα pancakes με τις μπανάνες και απολαύστε μια μοναδική συνταγή με μόλις 177 θερμίδες ανά μερίδα. 
• Plus: μια γευστική και αρκετά υγιεινή πρόταση είναι να προσθέσετε λίγο γιαούρτι σόγιας. 

Pancakes γλυκοπατάτας 

Στο Roasted Root, ανακαλύψαμε την πιο fluffy εκδοχή των ονειρεμένων panckes με κανέλα που θα κάνει το πρωινό σας να μυρίζει... Χριστούγεννα. Αποτελεί ένα γεύμα χωρίς γλουτένη, θα σας ενθουσιάσει και είναι έτοιμη σε 30 μόλις λεπτά. 

Υλικά για 9 pancakes:

• 1/3 κούπας πολτοποιημένες και μαγειρεμένες γλυκοπατάτες
• 2/3 κούπας γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. λιωμένο γάλα καρύδας
• 4 κ.σ. σιρόπι marple
• 1 κούπα αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 2 κ.σ. baking powder
• 2 κ.σ. κανέλα
• 1/4 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση: 

• Προσθέστε όλα τα υλικά στο blender έτσι ώστε να δημιουργηθεί το επιθυμητό μείγμα.
• Θερμάνετε το τηγάνι με λίγο λάδι καρύδας και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά το κάθε pancake. 
• Μπορείτε να προσθέσετε για topping, γιαούρτι από γάλα καρύδας, κομμένα αμύγδαλα και φυσικά σιρόπι marple -που είναι all time classic.

Panckes με πράσινο τσάι

Όταν ο λόγος έρχεται στα panckes οι Healthy Nibbles and Bits, φρόντισαν ώστε να δημιουργήσουν κάτι που κανείς δεν είχε φανταστεί... να φέρουν το matcha σ' ένα τόσο γλυκό πιάτο.

Υλικά για 9 pancakes: 

• 1 κ.σ. λιναρόσπορο
• 3 κ.σ. νερό
• 235ml γάλα σόγιας
• 1 κ.σ. ξύδι μήλου
• 1 κούπα αλεύρι χωρίς γλουτένη
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. baking bowder
• 1/2 κ.σ. αλάτι
• 1/2 κ.σ. σκόνη matcha
• 1 1/2 λάδι καρύδας

Εκτέλεση: 

• Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το λιναρόσπορο με το νερό και αφήστε το στην άκρη και σε ένα διαφορετικό σκεύος, προσθέστε το γάλα σόγιας, το ξύδι.
• Στη συνέχεια δημιουργήστε το μείγμα με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αλάτι και τη σκόνη matcha. Προσθέστε το λάδι, το πρώτο παρασκεύασμα και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να βγει ένα ομοιογενές μείγμα.
• Με λίγο λάδι στο τηγάνι δημιουργήστε τα μοναδικά σας pancakes που χρειάζονται ψήσιμο 2-3 λεπτά από κάθε μεριά. 
• Τέλος, σερβίρετε με τα toppings της επιλογής σας, όπως άχνη ζάχαρη, φρούτα και φυσικά... φυστικοβούτυρο. 

Pancakes σοκολάτας

Σύμφωνα με τους συντάκτες του Feasting on Fruit, αλλά και με εμάς που δοκιμάσαμε και σας παρουσιάζουμε τη συγκεκριμένη συνταγή, το αλεύρι από κινόα, μπορεί να κάνει τα πιο απολαυστικά θαύματα. Μάλιστα, το γεγονός πως κάνει τα pancakes να μην κολλούν στο τηγάνι τα κάνει ακόμη πιο yummy!

Υλικά για 6 pancakes: 

• 1 μπανάνα
• 1/2 κούπας γάλα σόγιας
• 2 κ.σ. σιρόπι marple
• 1 κ.σ. ξύδι μήλου
• 1 κ.γ. baking soda
• 1/4 κούπας σκόνη κακάο
• 1 1/2 κούπας αλεύρι από κινόα
• 2 κ.σ. chips σοκολάτας

Εκτέλεση:

• Αφού ανακατέψετε τη μπανάνα, το γάλα, το ξύδι και το σιρόπι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και δημιουργήστε το μείγμα σας.
• Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι όπου έχετε ρίξει φυτικό λάδι, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές τα pancakes για 3 λεπτά.
• Τα chips σοκολάτας, οι μπανάνες αλλά και το marple syrup αποτελούν το ιδανικό topping.