Η ελίτ του διεθνούς γαστρονομικού στερεώματος ζυμώνεται με ανερχόμενα «αστέρια» και μαζί, δίνουν ραντεβού στις 11-15 Μάϊου στη σκηνή του 13^ου Sani Gourmet Festival για να παντρέψουν και να αναδείξουν τις κουζίνες τους, και να «δέσουν» γευστικά σε ένα combo από κουλτούρες ετερόκλητες. Είναι η τρίτη χρονιά που το Sani Gourmet ανεβάζει στροφές και «προλογίζει» καινοτόμες περιπτύξεις γύρω από τον άξονα Rising Stars. Περιπτύξεις που σφραγίζονται με ονόματα που έχουν στην ποδιά τους αστέρια Michelin αλλά και τη μαγειρική «ματιά» ανερχόμενων chefs, που είναι έτοιμοι να καταθέσουν το ταλέντο τους. Και είναι πράγματι ιντριγκαδόρικο και εξαιρετικά ενδιαφέρον αυτό το αλισβερίσι που θα λάβει χώρα στις κουζίνες των εστιατορίων Water, Fresco, Katsu και Byblos του Sani. Αγγίζει Ανατολή και Δύση και στο μωσαϊκό μπλέκουν γευστικές μνήμες, πρώτες ύλες με έμφαση στην εντοπιότητα, η αγάπη για τον άνθρωπο, η Μεσογειακή κουλτούρα, ο μινιμαλισμός και η αυθεντική γεύση. Μπορείτε να γευθείτε, κυριολεκτικά και μεταφορικά, ένα καρέ από πιάτα που θα διαρκέσει 5 ημέρες.Ο βιρτουόζος Akira Back -επί δεκαετία συνεργάτης και executive Chef του Hakkasan Group Akira Back-, πιστός στην «επιστροφή στις ρίζες», με ένα αστέρι Michelin, τίτλους στιβαρούς και αντίστοιχες θητείες, στήνει πιάτα δημιουργικά, πρεσβεύοντας μια κουζίνα σύγχρονη που αποτίει φόρο τιμής στις κορεάτικες ρίζες του, χρησιμοποιώντας παράλληλα τα καλύτερα συστατικά από τους κορυφαίους προμηθευτές του κόσμου. Ο μινιμαλιστής Ολλανδός Remco Kuijpers, (επίσης κάτοχος ενός αστεριού Michelin), έχει στο πυρήνα του το μότο «όσο λιγότερα, τόσο το καλύτερο». Που σημαίνει πως δένει τις γεύσεις που σερβίρει με όσον το δυνατόν λιγότερα συστατικά, στρέφοντας παράλληλα όλη την προσοχή στα κυρίως υλικά ενός πιάτου. Κλασική κουζίνα, δοσμένη με σύγχρονη αντίληψη είναι αυτό που τον χαρακτηρίζει, ενώ τα φρούτα αλλά και λαχανικά, όχι μόνο συνοδεύουν τα πιάτα του αλλά πολλές φορές χρησιμοποιούνται ως βασικά υλικά στις δημιουργίες του.

Από την άλλη, ο Γερμανός Bjorn Swanson, που κατάφερε να βραβευθεί με αστέρι Michelin έξι μόλις μήνες μετά τα εγκαίνια του εστιατορίου του, “Golvet”, στα πιάτα του αποδίδει βαρύτητα στη χρήση φρέσκων συστατικών όσο και στην προμήθεια τους από τοπικούς παραγωγούς. Η σκανδιναβική κουζίνα του, την οποία συνδυάζει με ασιατικές επιρροές, έχει σύγχρονη ματιά και πολύ ενδιαφέρον. Από τον αυτοδίδακτο Alan Geaam, -Λιβανέζος στην καταγωγή-, που έχει χαρακτηριστεί ως «γαστρονομικό φαινόμενο» και που πρόσφατα απέσπασε το πρώτο του αστέρι Michelin, έχει σίγουρα πολλά κανείς να περιμένει. Οι συνταγές του είναι πρωτότυπες. Παντρεύουν την κληρονομιά των Γάλλων με γαστρονομικά στοιχεία από τον Λίβανο, και όσοι τον γνωρίζουν, τον περιγράφουν ως τη ζωντανή απόδειξη της γνωστής φράσης του Πάουλο Κοέλιο, "όταν θέλεις κάτι, όλο το σύμπαν συνωμοτεί για να το αποκτήσεις".Από τα μεγάλα υψόμετρα του Περού στο ιδιαίτερο κλίμα του Μεξικού και από την απλή ζωή της Πολωνίας στους πλούσιους πολιτισμούς της Ιταλίας, ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin Paulo Airaudo, μετά πολλές γαστρονομικές εξορμήσεις επιδόθηκε στην πιο συναρπαστική πρόκληση της επαγγελματικής του ζωής ανοίγοντας το πρώτο του εστιατόριο, στο οποίο έδωσε το όνομα της κόρης του, Amelia. Βρίσκεται στο San Sebastian της Ισπανίας, εκεί όπου βρίσκονται και τα εστιατόρια Mugaritz, Arzurmendi, Asador Extebarri και Arzak ενώ φέτος θα κάνει απόβαση σε ελληνικά εδάφη για να σας μυήσει στην τέχνη του. Αν πάλι σας εξιτάρει η fusion εκδοχή της γαλλοϊαπωνικής κουζίνας, τότε τα πιάτα του Ιάπωνα Ryohei Kawasaki (κάτοχος ενός αστεριού Michelin), τα οποία χαρακτηρίζονται από έντονο μινιμαλισμό και είναι μια ωδή στην αυθεντικότητα, θα είναι μια ωραία πρόταση από το καρέ του φετινού Rising Stars. Είναι ο άνθρωπος που μέσα από την κουζίνα του Noborimachi Saryo (στη Χιροσίμα) μύησε τους κατοίκους της περιοχής στα μυστικά της γαλλικής μαγειρικής και που κατάφερε να παντρέψει Ανατολή και Δύση.

Με ενδιαφέρον αναμένουμε και τις haute περιπτύξεις του Ιταλού Umberto de Martino, που μόλις κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin. Γιος διάσημου chef της χερσονήσου και μιας μητέρας που βρισκόταν συνέχεια στην κουζίνα για να σερβίρει στο τραπέζι της νόστιμα γεύματα για την οικογένεια και τους φίλους, έχει να επιδείξει θητείες σε στιβαρές κουζίνες, ενώ ανήκει στην κατηγορία των ονομάτων που μετά από σκληρή δουλειά, έχουν απομυθοποιήσει την αντίληψη ότι καλός είναι μόνο αυτός που προετοιμάζει τα πιάτα. Καλός είναι ο chef που είναι σε θέση να επιλέγει προσεκτικά από την αγορά υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες κατευθείαν από τον πάγκο των προμηθευτών! Όσο για τον φιλόδοξο Saverio Sbaragli με την καινοτόμα ματιά, που στα 21 του έγινε μέλος της ομάδος του Alain Ducasse στη Juan-les-Pins και λίγο αργότερα συνεργάστηκε με τον Alain Passard, oi προσδοκίες είναι εξίσου δυνατές. Δύο αστέρια και μια κουζίνα με επιρροές από τη βόρεια Ιταλία και από τη Μεσόγειο στα περί γαστρονομικής ταυτότητας. Η συνέχεια δική τους!